剩飯做成超級美味的神技能趕緊get剩饅頭麵條居然

剩饅頭，咋辦？

有詩云「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」

但是現在生活條件比過去好了，誰家做飯也不能可丁可卯的，

所以問題來了，吃不了的剩飯，不想浪費，吃著又口味差，咋辦？

今天就幫大夥處理一下剩飯，幫著大夥變「剩」為寶、點「剩」成金！

首先說剩饅頭，剩饅頭放冰箱，準保就硬了。

因為饅頭在加熱時，澱粉分子吸收水分後會膨脹，並使其中的部分氫鍵斷裂，從而使饅頭變得柔軟、筋道。

然而，當冷卻後或在低溫條件下保存時，澱粉中已斷裂的氫鍵網路又會重新恢復，使饅頭重新變得「硬」了，這種變化在專業上稱為「回生」或「老化」。

這時候，我們可以給它來個再加工，正好利用這個硬的口感。

時蔬炒饅頭粒

原料：剩饅頭、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、青椒；調味料——鹽、花生油

做法：

1、洋蔥剝去外面的干皮切大塊，胡蘿蔔去皮切小丁，青椒洗凈後去籽切塊。

2、隔夜饅頭按照自己的喜好切塊，雞蛋兩枚加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液里，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。

3、平底鍋內放少許的花生油，油熱後放裹好蛋液的饅頭粒，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色後盛出。

4、另起鍋放少許的花生油，油熱後放洋蔥和胡蘿蔔粒翻炒，聞到洋蔥的香味後放青椒，中火翻炒至青椒斷生，將配料炒好後下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調味後翻炒均勻即可出鍋。

其實大家不用拘泥於饅頭粒是用什麼蔬菜炒的，因為咱們是「時蔬炒」，所以家裡有什麼材料，就都可以嘗試一下。

但是雞蛋，一定是必不可少的，因為咱們要用蛋液來煎饅頭粒。

還有省油的訣竅：建議大家用不粘鍋，這樣就能減少油的用量。

剩麵條再也不黏糊糊

最讓人不待見的剩飯肯定是剩麵條，粘成一坨了，誰也不喜歡吃。

不過咱們也有辦法。咱們按照麵條剩的程度，可以依次找出解決辦法。

首先教大夥個「合理存放剩麵條」的方法！

先把剩下的麵條在涼水中過一遍，攪拌均勻夾出；接下來，在麵條中倒入適量香油，和麵條攪拌均勻，放入冰箱，就不會粘成坨了。

這樣的麵條，第二天做個炒麵、拌面都不錯！

但是，如果這麵條已經粘成一坨了，咋整？

咱們用剩麵條做「疙瘩湯」。

把剩麵條切碎，配合肉片、蘑菇丁、菠菜做成疙瘩湯。

如果麵條成坨嚴重了，還有招兒！那就錯有錯著，就用這坨了的面做個麵餅！

雞蛋煎焗面

原料：剩麵條一碗，雞蛋3個，洋蔥1/4個，芝士粉1大匙，鹽約3-5克，胡椒碎少許、番茄醬。

做法：

1、將麵條用刀切幾下變成稍短的碎麵條，盛入盆中備用；

2、打入雞蛋，放入洋蔥碎、芝士粉、鹽、胡椒碎，攪拌均勻；

3、不粘鍋倒少許油，中火燒熱，用大飯勺盛起一勺麵條糊倒入鍋中，用勺背將麵條糊壓成較薄的圓餅狀；

4、轉小火，一面煎定型，再翻煎另一面，兩面均煎成金黃色，即可盛出。吃時也可根據口味蘸番茄醬或甜辣醬。

剩餃子皮的變身

東北人都愛吃餃子，但是皮兒和餡兒，找齊不容易。

餡兒多了好辦啊，炸個醬、打個鹵啥的都能用的上。

但萬一皮兒多了，好嘛，永遠就是用兩片餃子皮兒貼一塊，裡面放一丁點餡，然後給餃子一起煮了吃。

剩餃子皮如何再利用呢？

其實剩餃子皮，改良的話比較適合做面片，可以當天就煮，也可以晾在蓋簾上第二天再煮。

可以用手揪住餃子皮拉扯一下，使麵皮變長變薄，扯破也沒關係；

然後在搭配西紅柿、雞蛋、各種的青菜、紫菜等等，不僅簡單，還很營養。

剩菜剩飯也大有用處！以後再也不擔心剩飯沒地用了！