一家澳洲菜市場的崛起之路

澳大利亞的世界遺產與維媽

維多利亞女王市場（Queen Victoria Market）位於澳洲的墨爾本市，為南半球最大規模的露天市場，全球第三大規模的露天市場，亦是世界上著名旅遊景點之一。市場由1857年起開始運作至今，是唯一現存在墨爾本市中心內的19世紀市場，主要提供海鮮、肉類、蔬菜、生果等新鮮食品，並且設有雜貨區域，販賣各種廉價的衣服鞋襪及相關旅遊手信。市場逢星期一及星期三暫停營業，而在澳洲夏天期間則會舉辦夜市活動。

維多利亞女王市場正門

這個市場的名字——維多利亞女王市場，不用猜，這位女王就是創造了「日不落帝國」神話的那位維多利亞。澳洲人民對這位女王的愛戴之情可謂深厚，不但把墨爾本市所在的州命名為維多利亞州，還把女王的頭像印在大大小小的澳幣上。現在居然連個市場也要用女王的名號，不過可惜廣大的中國留學生對女王並不感冒，高貴大氣的維多利亞女王市場在留學生圈中被親切地呼喚為「維媽」，簡略又接地氣，實在更加符合一個菜市場應有的氣質。不過值得一提的是，這個露天市場的建立之初，並不是為了表達對女王的尊敬，單純是因為其它市場不夠用了。

每個面值的硬幣正面背面都是女王頭像

在維媽建立之前，墨爾本市內已經有兩個市場了——東市場和西市場（Eastern Market &Western Market）（看它們這麼隨便的名字就知道是個配角）。西市場是墨爾本第一個官方的水果蔬菜市場，它用了6年的時間由幾個固定攤位慢慢演變成了市場，最終成為了集包裝批發於一身的水果市場，並佔據了一整個街區長達90年，真算得上白手起家的富豪。相比之下，東市場就是應運而生的富二代了。1847年，由於墨爾本向東部的日益發展與擴張，東市場（也叫稻田市場）在政府的支持下建成運行了。很快，東市場就奪走了西市場大部分的顧客，並最終導致了西市場的沒落。

西市場舊照

東市場舊照

墨爾本該區域分布

墨爾本該區域鳥瞰

墨爾本該區域鳥瞰

1857年，在東市場如日中天的時候，維媽開始了她的崛起之路。此時的維媽還叫下層市場，是由於東市場過於擁擠需要分流所建造的，原計劃主要負責銷售水果和蔬菜。但由於只是東市場的附屬品，下層市場的選址很是隨便，在城市的邊緣地帶（即維多利亞街和伊麗莎白街交匯處），市場管理者也因此很看不上這個小市場，拒絕把水果蔬菜這種肥差給下層市場。所以儘管是磚建築市場，在1867年前，下層市場的主要工作是負責牲畜和乾草的交易。經過下層市場的不懈努力，這塊磚式市場後來成為了肉類魚類市場兼屠宰場。 1877年底，下層市場西面的一個公墓被改建了為棚式市場。這座公墓雖然是墨爾本的第一個公墓，但使用率很低，旁邊的下層市場又有日漸繁榮之象，就被改建並命名為上層市場。並在1878年與下層市場共稱為「維多利亞女王市場」，維媽誕生了！

維媽的Logo

維媽

與此同時，1880年，下層市場在伊麗莎白街的店面開始建設，1884年肉類和魚類大廳的外觀也開始建設。G-J排的棚式市場也陸續建造成為了蔬菜水果市場，後來G排的棚式市場被燒毀改為了公共廣場。1903年到1905年，上方市場擴建，1929年，乳製品大廳（熟食大廳）建立，到1930年，市政府建設了針對市場批發代理和商人的60車位的停車場，1964年又擴建到1200個車位。經過一系列的改造和擴建，維媽現在的規模已經基本完善。

分別為伊麗莎白路店面、熟食市場、蔬果市場、海鮮市場

就在維媽市場終於完成了小弟向大佬的轉型後不久，20世紀60年代，東西市場相繼關閉。1960年，敲詐和腐敗問題的指控使得代理市場於1969年基本全部搬遷至富人區，給維媽只留下一行在富蘭克林街的代理商店。70年代，更是有計劃提出要分離維媽的代理區和零售區，並進行商業化改建，最終因民眾的反對而沒有實行。經歷波折的維媽不但沒有因此一蹶不振，反而越挫越勇，最終成為了唯一的19世紀保留下來的市場，還經營著從蔬果生鮮到雜貨手信各類物品。

維媽雜貨市場

但是一個市場想要申遺，光有較長的歷史和廣泛的經營範圍是不夠的，最重要的自然是有文化和底蘊的展現。澳大利亞作為英聯邦的一員，歷史之短眾所周知，但是澳大利亞卻不是一個缺少特色文化的國家。作為一個移民國家，澳大利亞最有特色的文化就是包容性，你可以在這裡看到各種文化背景各種宗教信仰的移民一起工作生活。

各種文化背景的人一起在維媽買菜

維媽恰恰就能很好的展現出這種文化多元性，融合性。維多利亞女王市場內匯聚了各國的特色食品，這些食品在彰顯原有特色的同時，又相互融合，誕生出了不少僅此一家絕無雷同的融合食品，讓遊客們吃一家而知天下。雜貨市場里的各民族調料，服飾，手工藝品也是琳琅滿目。

維媽各種特色美食

除了移民文化，澳洲的土著也貢獻著本土文化。澳洲的土著民特有的手工藝品，民族服飾，樂器等都可以在維多利亞女王市場找到。這些土著文化商品色彩艷麗，圖案別緻神秘，土著民也很熱情。這裡甚至還能找到袋鼠皮，袋鼠腿等動物製品。

土著工藝品

一個世界遺產除了歷史文化這些硬體，特色活動這樣的軟體也不可或缺。維媽恰恰有一項吸引各國遊客的特色活動，即夜市。維媽夏季夜市於每年11月開始到次年3月左右結束，冬季夜市於6月開始至9月結束，均是每周的周三晚5點-10點。夜市中除了必備的各國美食和穿著民族服飾的營業員，主辦方還在維媽廣場上搭好演出台，讓遊客在品嘗美食的同時，享受不同樂隊帶來的音樂衝擊。在墨爾本隨處可見的街頭藝人和手工藝品賣家自然也不會錯過夜市這個人頭攢動的地方，一晚上的收入想必非常可觀。

維媽夜市一角

綜上所述，維多利亞女王市場具備了歷史文化活動等多重優勢，申遺是否成功未可知，但是作為曾經的一個菜市場，現如今成為了全世界人民嚮往的著名景點，實在算得上是崛起了。

END

來源：地球觀察團

原標題：維媽：澳洲菜市場的崛起之路！