杜仲，雖溫而不助火，冬季溫補佳品

【來源】

藥用杜仲，即為杜仲科植物杜仲的乾燥樹皮，是中國名貴滋補藥材。

【別名】

絲楝樹皮、絲棉皮、棉樹皮、膠樹。

【性味歸經】

味甘，性溫。歸肝、腎經。

【功能主治】

補益肝腎、強筋壯骨、調理沖任、固經安胎等功效。可治療腎陽虛引起的腰腿痛或酸軟無力，肝氣虛引起的胞胎不固，陰囊濕癢等症。

【用法與用量】

① 內服：煎湯，15～25克；浸酒或入丸、散。

② 6～10克。

用藥宜忌

宜：

中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無力，小便餘瀝者宜食；婦女體質虛弱，腎氣不固，胎漏欲墮及習慣性流產者保胎時宜食，小兒麻痹後遺症，小兒行走過遲，兩下肢無力者宜食；高血壓患者宜食。

忌：

杜仲性味平和，補益肝腎，諸無所忌。

陰虛火旺者慎服。

①《本草經集注》："惡蛇皮、元參。"

②《本草經疏》："腎虛火熾者不宜用。即用當與黃柏、知母同入。"

③《得配本草》："內熱。精血燥二者禁用。"

杜仲游離氨基酸極少，含有的少量蛋白質，是和絕大多數食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。測定了杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。

現代研究杜仲具有清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經，提高白血球藥理作用。

養·生·葯·膳

01杜仲山楂豬肚湯

材料：杜仲30克，山楂20克，豬肚1隻，姜5克，蔥10克，鹽5克，大蒜10克。

做法：

1. 把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮。

2. 把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山楂、薑片、蔥段裝入豬肚裡。

3. 把豬肚置燉鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。

4.撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓、小便頻數、腰痛患者食用。

02杜仲腰花

材料：杜仲20克，豬腰子250克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽5克，味精3克，醬油10克，醋2克，水澱粉20克，大蔥10克，白糖3克，花椒3克，植物油35克。

做法：

1.將豬腰子洗凈，一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；杜仲加清水，熬成濃汁50毫升，姜，蔥洗凈泥沙，姜切片，蔥切段，白糖、味精、醋、醬油和澱粉兌成滋汁。

2.將鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，放入花椒、姜、蔥、腰花、葯汁、料酒，迅速翻炒，再放入滋汁，顛鍋即成。

功效：補肝腎，健筋骨，降血壓， 適用於腎虛腰痛，步履不堅，陽痿，遺精，眩暈，尿頻，老年耳聾，高血壓等症。

03杜仲豬蹄筋

材料：杜仲20克，豬蹄筋300克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，白糖15克，醬油10克，植物油45克，清湯200毫升。

做法：

1.將杜仲碾成細粉，豬蹄筋用油發好後，用清水漂洗乾淨，切3厘米長的段，姜切片，蔥切段。

2.將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至6成熟時，下入姜，蔥爆香，再加入白糖，醬油，炒成棗紅色，下入豬蹄筋，杜仲粉，清湯，燒熟，再加入鹽、雞精即成。

功效：補肝腎，強筋骨。

（文章來源於固生堂中醫訂閱號）