吃好早餐的智慧 營養早餐搭配原則

早晨總是和床難捨難分?做早餐是一件很麻煩的事?吃早餐是一件更麻煩的事?……無論你有多少個千奇百怪或理直氣壯的理由，都不能否認，不吃早餐的惡習正在蠶食你的健康!不吃早餐，不但一早學習工作的能量無法保障，還可能影響你的情緒，最可怕的是會傷害內臟健康!

不吃早餐，有什麼不好?

不吃早餐易惹膽囊息肉：不吃早飯和早飯吃得太晚都會使膽汁排泄受阻，可能增加膽固醇結晶性質的膽囊息肉的發病風險。

不吃早餐易致男性陽痿：德國研究發現，男性不吃早餐，容易引起性功能障礙，如陽痿、早泄等，還可能患上慢性病。

不吃早餐容易患脂肪肝：早晨如果不能及時進食補充肝糖原，糖原的位置就會被脂肪佔據，久而久之形成脂肪肝。

男性不吃早餐易發脾氣：現在的都市白領們都沒有吃早餐的習慣，有研究證明，不吃早餐的男性，容易發脾氣。

早餐怎麼吃?理想的早餐應有4類營養物質

早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和工作、學習效率都非常重要。根據《中國居民膳食指南》，一頓營養充足的早餐，一般要包括穀類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物。如果只有其中的3類，則早餐的營養比較充足，如果只包含兩類或以下，則表明早餐的營養不充足。

早餐起床半小時後吃早餐比較合適，成年人的早餐能量應為700卡路里左右，穀類為100克左右，可以選擇饅頭、麵包、麥片、麵條、粥等;適量含有優質蛋白質的食物，比如牛奶、雞蛋或大豆製品，再有100克的新鮮蔬菜和100克的水果。

營養早餐搭配原則

基本要求：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。

健康的早餐必須具備碳水化合物、蛋白質食物、維生素等多種營養物質。安排早餐時，你可以根據營養元素的不同屬性合理搭配。

早餐中的4種營養成分及作用

五穀類：如麵包、麥包、麥皮、玉米皮和各種米面製品、粥類等。含豐富的澱粉質、少量維生素B及植物性蛋白質，主要供給熱量。

蔬菜瓜果類：如水果、蔬菜等。含纖維質、維生素A、維生素C和礦物質，能增強身體抵抗力，防止便秘。

肉類及蛋類：如火腿、腌肉、香腸、雞蛋和各式肉類包點等。含蛋白質、鐵質、礦物質以及維生素A、維生素D等，能維持體內新陳代謝，提供人體生長及細胞修復所需物質。

奶類及鈣類：鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等。含豐富蛋白質、鈣質、磷質和維生素B2，能保持骨骼及牙齒健康。

早餐宜選擇的食物：

富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。

富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食：麵包、饅頭、花捲等。

富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等。 開胃、增加食慾的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。

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