冬天吃火鍋兩招預防「火鍋病

健康 12-14

冬天是吃火鍋的季節，一群人圍著邊吃邊聊，實在是過癮。不過，火鍋要正確的吃、健康的吃，要不然會得「火鍋病」哦。下面，就來和大家分享下火鍋的科學吃法吧。

吃火鍋深色蔬菜應超一半

冬天吃火鍋其實是有很多小竅門的。比如火鍋底料可以適當放一些性平性涼的食品，如胡蘿蔔、馬蹄，既能增加火鍋湯底鮮甜，又可清熱生津下火，放幾顆帶心蓮子則有助於清心瀉火、健脾滋補。

吃火鍋點菜時，建議深色蔬菜最好一半以上，因為蔬菜多偏寒涼，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。過度吃辣會因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便秘或腹瀉等上火癥狀。所以不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄；尤其是本身就有呼吸系統或消化系統疾病的人更是要以清淡為宜。

如何預防「火鍋病」？

1、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀。

火鍋溫度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏溫，這種「燥上加燥」的吃法很容易導致上火，出現口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血。

建議：避免選擇過辣、過油的鍋底，最好用清湯鍋底；一份肉至少配兩份菜，可以選白蘿蔔、蓮藕、冬瓜等性涼的菜，菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼，有助提供維生素C和多種礦物質，能預防上火；吃火鍋時，要等食物稍微涼一涼再吃，避免灼傷食道。

2、消化不良、腹瀉等腸胃不適。

麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過量、吃得太撐等易導致腸胃病。如果吃火鍋時喝大量冰啤酒和白酒，酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果，加重腸胃不適。

建議：在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等，儘早吃點澱粉類食物，有利於保護腸胃；如果湯內有大量浮油，應先去掉大部分浮油再放蔬菜；吃火鍋時不吃任何冷飲和冷食，避免喝酒；涮菜時間要到位，特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃，避免寄生蟲感染；吃七八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。

冬天火鍋好吃，但也要注意健康的吃法哦。另外，點菜時要適量，太多吃撐了也不好呢。

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