看完這篇，東京米其林餐廳可以約起來了~

授權轉載自妙計旅行（miojilx）

進入年底，關於旅行的消息紛至沓來，但其中最重要的一條，當屬在12月初在日本發布的《2017 東京米其林指南》。

不出意料，東京繼續蟬聯世界上米其林星星數最多的城市，共有 227 家餐廳獲得米其林星級評價。其中，12 家餐廳摘得三星，54 家餐廳上榜二星，一星餐廳則有 161 家。

一時間，很多旅遊號都紛紛跟進，報道這件事情。但是然並卵啊，最關鍵的幾個問題都沒有提到：

餐廳描述呢？

推薦和比較呢？

還有如何預定呢？

如果沒有落地，米其林指南就僅僅只是一紙清單，那些星星還在哪裡，我們卻找不到一顆一顆摘下他們的門路。就像我們在夜晚仰望星空一樣，美則美矣。

如果你去了那麼多次東京，卻一次東京米其林都沒有吃過。我都替你遺憾！

也正因為如此，今天這篇文章就是想切實地幫助到你，如何從東京米其林305顆星星的浩瀚星海中，把他們一顆一顆都吃到肚子里。

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找到合適的餐廳

要尋找適合自己的餐廳，首先當然要有一份含餐廳描述的完整名單。問題來了，這次發布的2017東京版是用日文寫的，我一上來就看不懂怎麼辦？

其實很多人不知道的是，日本米其林指南其實是有官方網站的，而且甚至比紙質版的指南還好用：

網址 http://gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/tokyo

這個網頁不但提供米其林的全部清單，同時在右上角的檢索框中，你可以根據城市、星級（stars）和菜式（type of cuisine）進行篩選。

如果你只想吃帶星星的壽司（Sushi），就會得到下面這個畫面。

星星代表星級，餐叉代表舒適度，其中米其林頭像代表性價比高的「必比登（Bib Gourmand）」餐廳。

點擊餐廳所在區域，就進入到了餐廳介紹頁面（下圖）。其中菜式類型、星級、舒適度、餐廳關鍵詞（就是餐叉下面的幾個圖表，這裡分別代表無煙區，可坐吧台，可預訂、周日營業、豐富酒單）。

後面就是營業時間，休息時間，套餐價格、地址、電話。如果你在翻牆環境，還可以切換到谷歌地圖的定位當中。

所以，通過這個網站，你可以方便地按照你所居住的區域、餐廳菜系來搜索餐廳列表。之後再在其中挑選價位合適，文字和圖片介紹比較吸引你的就行了，其實就和逛大眾點評差不多嘛……

2

都是米其林，我該如何選？

事實上，這個網站上東京一共收錄了541家餐廳，乍一看肯定挺懵逼的。在這裡我首先奉勸大家，如果你是米其林或者是高級日式料理的初哥，不要上來就去挑戰三星。

畢竟味覺審美是一個需要系統積累的過程，如果沒有前面的鋪墊，你可能會覺得米其林三星好吃是好吃，但也不過如此。

這份最新的榜單中，也還有有不少適合初學者的亮點餐廳的，下面是幾家推薦餐廳：

在 2017 年版的東京米其林指南中，位於南青山的增田（Masuda）從一星升為二星。主廚增田曾在「壽司之神」小野二郎門下學廚，也在《壽司之神》紀錄片中露過臉。如果訂不到小野二郎的餐廳，不妨退而求其次試試徒弟的手藝。

東京是世界各地壽司愛好者的朝聖地，各家米其林壽司店的位置也是一位難求。而其中位於下北澤的鮨福元，應該是其中訂位難度稍低的一家。而且，比起其他壽司店動輒兩三萬日元起的價格，這裡一萬六千日元的晚餐價格已屬業界良心。

很多人都知道日本的「天婦羅之神」是早乙女哲哉，但早乙女的天婦羅店「是山居」並不在 2017 年的米其林榜單內。喜歡天婦羅的話，不妨試試二星名店近藤（Kondo）。早期的天婦羅食材以海鮮魚介為主，而將蔬菜引入天婦羅食材的，正是這家餐廳的主廚近藤文夫。

如果想一個人去西餐廳安安靜靜地吃頓飯，這家位於六本木，有5個吧台座位的二星餐廳 Ryuzu 會是不錯的選擇。而且，這裡的午市套餐最便宜的只需 3600 日元，很適合一個人過來溜達吃個二星便餐吶。

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如何預定米其林

說了這麼多，即使選出了喜歡的餐廳，如果預訂不到也是白搭。需要注意的是，日本的米其林餐廳大多數是不能通過網站或者郵件預約的，而是需要電話預約。那麼，該怎麼預訂日本的米其林餐廳呢？

1.直接打電話或拜託在日朋友

如果你只是想隨便試試一家米其林餐廳，可以直接打參訂預定電話，用英文向他們訂餐。但這種情況下，你很可能訂不到。原因之一，餐廳里的人不懂英文；之二，餐廳不接受海外訂餐。比如大名鼎鼎的壽司之神就是要求在一周之內先付定金。

或者，你可以拜託在日本的朋友，或者會日語的朋友幫你打電話去訂餐。這種做法已經可以訂到一部分的餐廳了。

2.利用高級酒店的金鑰匙

金鑰匙（concierge、日語コンシエルジュ）。一般來說，就是高級酒店的禮賓部。你在酒店的一切需求都可以通過金鑰匙來解決，比如你想利用酒店的私密通道偷偷溜出去，或者是想預定某個米其林餐廳。這都是金鑰匙可以幫助你的。

認準領口的交叉金鑰匙

你只需要做的就是告訴他大概的時間範圍就好，不要把時間定的太過具體。在沒入住之前，你也可以提前打電話跟酒店的禮賓部溝通預定的事項。不過，在預定成功之後，別忘了給小費就好了。

3. 通過網路預定以及選擇性價比高的午餐

最後，其實米其林餐廳並不全像壽司之神那麼高冷，有的餐廳晚上只有30000日元的法國全餐，但是中午6000日元的簡餐也一點不差。

與此同時，並不是所有米其林餐廳都需要預約的，尤其是那些提供午餐的餐廳，你依然可以路過去碰碰運氣。

並且，退一步說，如果你稍微不怕麻煩提前打電話預約的話，午餐也絕對是最好約的時段。並且現在很多餐廳都提供了網路預約，只需要在電腦前點點滑鼠就好啦。

最後我把可以網路預約，同時提供午間套餐的東京米其林3星2星的餐廳附上。親測1月大部分的時間都可以預約上。

★★★三顆星星的分割線★★★

<恵比壽地區>

ジョエル?ロブション

[法餐]

住所：東京都目黒區三田1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス內

TEL：03-5424-1347

預定網站：http://www.robuchon.jp/joelrobuchon

午間套餐：10000日元起

午餐時間：11：30～14：00(L.O.)

1月6日就有！

★★兩顆星星的分割線★★

<銀座地區>

ドミニク?ブシェ（Dominique Bouchet）

[法餐]

住所：東京都中央區銀座 1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F

TEL：03-6264-4477

預定網站：http://www.dominique-bouchet.jp

午餐時間：12:00～13:30(LO)

午間套餐:10000日元起

ベージュ アラン?デュカス（Beige Alain Ducasse）

[法餐]

住所：東京都中央區銀座 3-5-3 シャネル銀座ビル 10F

TEL：03-5159-5500

預定網站：http://www.beige-tokyo.com

午間套餐：6000日元

とよだ

[日本料理]

住所：東京都中央區銀座 7-5-4 La Vialle 銀座ビル 2F

TEL：03-5568-5822

預定網站：http://www.ginza-toyoda.com

午間套餐：5000日元

近藤（こんどう）

[天婦羅]

住所：東京都中央區銀座 5-5-13 坂口ビル 9F

TEL：03-5568-0923

午餐時間：12:00～13:30(L.O.)

午間套餐：8000日元

這家雖然沒有網路預約但據說午間很好進

スリオラ（Zurriola）

[西班牙菜]

住所：東京都中央區銀座 6-8-7 交詢ビル 4F

TEL：03-3289-5331

預定網站：http://zurriola.jp/

11：30～13：30（L.O.)

午間套餐：5000日元

可網路預約

<芝公園，東京塔地區>

醍醐（だいご）

[精進料理]

住所：東京都港區愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F

TEL：03-3431-0811

預定網站：http://www.atago-daigo.jp

11:30?14:00（L.O.）

午間套餐：10000日元

<田町?三田地區>

晴山（せいざん）

[日本料理]

住所：東京都港區三田 2-17-29 グランデ三田 B1F

TEL：03-3451-8320

預定網站：http://www.seizan-mita.com

午間套餐：5000日元

<新宿地區>

キュイジーヌ[s] ミッシェル?トロワグロ（Cuisine[s] Michel Troisgros）

[法餐]

住所：東京都新宿區西新宿 2-7-2 ハイアット リージェンシー ホテル 1F

TEL：03-5321-3915

預定網站：http://www.troisgros.jp

12:00～13:30(L.O)

午間套餐：5000日元

<表參道?青山地區>

ます田（ますだ）

[壽司]

住所：東京都港區南青山 5-8-11 BC南青山Property B1F

TEL：03-6418-1334

預定網站：http://sushimasuda.jp/

11:30～14:00

午間套餐：20000日元

<赤坂地區>

菊乃井（きくのい）

[日本料理]

住所：東京都港區赤坂 6-13-8

TEL：03-3568-6055

預定網站：http://www.kikunoi.jp

12:00～13:00(LO)

午間套餐：10000日元

ピエール?ガニェール（Pierre Gagnaire）

[法餐]

住所：東京都港區赤坂 1-12-33 ANA インターコンチネンタルホテル 36F

TEL：03-3505-1185

預定網站：http://www.anaintercontinental-tokyo.jp

11：30 ～ 13：30（L.O）

午間套餐：10000日元

<六本木地區>

エディション?コウジ シモムラ（édition Koji Shimomura）

[法餐]

住所： 東京都港區六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F

TEL：03-5549-4562

預定網站：http://www.koji-shimomura.jp

12:00～15:00(L.O.13:30)

午間套餐：10000日元

ラトリエ ドゥ ジョエル?ロブション（L』Atelier de Jo?l Robuchon）

[法餐]

住所：東京都港區六本木 6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F

TEL：03-5772-7500

預定網站：http://www.robuchon.jp/latelier

午間套餐：6000日元

リューズ（Ryuzu）

[法餐]

住所：東京都港區六本木 4-2-35 アーバンスタイル六本木 B1F

TEL：03-5770-4236

預定網站：http://www.restaurant-ryuzu.com

12:00～15:00(L.O.13:30)

午間套餐：6000日元

<西麻布地區>

レフェルヴェソンス（L』Effervescence）

[法餐]

住所：東京都港區西麻布 2-26-4

TEL：03-5766-9500

預定網站：http://www.leffervescence.jp

12：00～16：00（13：30L.O）

午間套餐：10000日元

可網路預約

<日本橋地區>

サンパウ（Sant Pau）

[西班牙菜]

住所：東京都中央區日本橋 1-6-1 コレド日本橋アネックス

TEL：03-3517-5700

預定網站：http://www.santpau.jp

午間套餐：6000日元

<恵比壽地區>

ラ ターブル ドゥ ジョエル?ロブション(La Table de Jo?l Robuchon)

[法餐]

住所：東京都目黒區三田 1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス內

TEL：03-5424-1338

11：30～14：00(L.O.)

預定網站：http://www.robuchon.jp/latable

午間套餐：6000日元

＜神楽坂地區＞

懐石 小室（こむろ）

[日本料理]

住所：東京都新宿區若宮町13 金井ビル1F

TEL：03-3235-3332

預定網站：http://www.kaiseki-komuro.com/

12:00～13:00(L.O)

午間套餐：10000日元

餐廳推薦部分文字引自賬號：什麼值得吃

日本通（ID：ribentong-517japan）

介紹日本資訊最大級中文門戶網站——日本通（www.517japan.com）的官方微信，但一點兒也不端架子。致力於做最有趣的日本相關科普，給大家還原一個真實的日本，看看11區人民究竟在想些什麼。