巧除魚腥味的6個辦法，比放料酒更管用！

魚肉營養豐富，但魚肉中的腥味常常令人頭痛不已，去不好腥，肉也變得不好吃了。一般我們會用料酒、黃酒或白酒等給魚去腥，其實除此之外還有很多別的辦法。在此和大家分享一下。

1食糖去味法

在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。

2橘皮去味法

燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。

3白酒去味法

魚洗凈後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。

4紅葡萄酒去味法

先把魚剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

5溫茶水去味法

將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5~10分鐘後撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。

6牛奶去味法

燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鮮味。

拾掇魚之後手有腥味？用這三招試試：

◎茶水洗手

可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。

◎檸檬擦手

用檸檬片擦一下手，然後洗凈，去除魚腥味的效果不錯，而且手上還能留有淡淡的檸檬味，不妨一試。

◎牙膏洗手

即可除去手上的魚腥味。有些牙膏具有中藥成分，還具有殺菌、解毒的養生功效。

來源 || 伴侶 / 編輯 || 楚超