掌握這3個察「鹽」觀醋小技巧，讓你的生活更有滋味

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

要想生活過的有滋有味，油鹽醬醋是絕對少不了的，它們不僅是日常廚房的必備調味品，也是我們的生活過得滋有味的保證。

那麼，該如何挑選我們生活的調味品，只要謹記下面這「看、聞、嘗」三字訣，就可以輕鬆分辨真假，讓我們的生活質量更有保障。（微信公眾號搜索「jtys1983」，關注後回復「養生」，獲得更多養生知識）

辨 油

看顏色：在室溫下對著自然光線觀察。優質大豆油清晰透明，呈黃色至橙黃色。次質大豆油稍混濁，有少量懸浮物，油色呈棕色至棕褐色。若油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物，則多為劣質油，應避免購買。

聞氣味：鑒別大豆油的氣味，可以在打開油瓶蓋封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味；或是取1～2滴油樣放在手掌上，雙手合攏，快速摩擦至發熱，聞其氣味。優質大豆油具有大豆油固有的氣味，無異味；而劣質大豆油有霉味、焦味等不良氣味。（微信公眾號搜索「jtys1983」，關注後回復「養生」，獲得更多養生知識）

嘗滋味：漱口後，用乾淨筷子蘸取少量油樣，塗在舌頭上，品嘗其滋味。優質大豆油具有大豆固有的滋味，無異味。質量稍次的大豆油滋味平淡或稍有異味。劣質大豆油入口有苦味、酸味、辣味等。

察 鹽

看顏色：用小勺取出少許食鹽放在白紙上仔細觀察。顏色潔白的為優質食鹽，劣質食鹽顏色呈暗灰色或黃褐色。在觀察顏色的同時仔細觀察其外形，注意有無肉眼可見的雜質。優質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明狀，不結塊，無吸潮現象，無雜質，反之則為不合格食鹽。（微信公眾號搜索「jtys1983」，關注後回復「養生」，獲得更多養生知識）

聞氣味：取一小勺食鹽於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。優質食鹽無氣味。劣質食鹽有異臭等異味。

嘗滋味：取少量食鹽溶於蒸餾水中，製成5%的鹽溶液，蘸取少許嘗試。優質食鹽具有純正的鹹味。劣質食鹽則有苦味、澀味。

識 醬

看顏色：優質醬油呈紅褐色或棕褐色，有光澤而不發烏，瓶底無沉澱物或雜物。聞氣味：打開瓶蓋，優質醬油可聞到一股濃厚的香味，劣質醬油香氣少或有異味。嘗滋味：用乾淨的小湯勺取少許醬油於口中品嘗，優質醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚、柔和。醬油簡便鑒別法 ：除了三字訣，醬油還可使用搖晃法。取100毫升醬油倒入乾淨的蒸餾水瓶，蓋緊後搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度。優質醬油濃度高，黏性較大，流動慢；劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。（微信公眾號搜索「jtys1983」，關注後回復「養生」，獲得更多養生知識）

觀 醋

看顏色：用小勺取出少許食鹽放在白紙上仔細觀察。顏色潔白的為優質食鹽，劣質食鹽顏色呈暗灰色或黃褐色。在觀察顏色的同時仔細觀察其外形，注意有無肉眼可見的雜質。優質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明狀，不結塊，無吸潮現象，無雜質，反之則為不合格食鹽。

聞氣味：取一小勺食鹽於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。優質食鹽無氣味。劣質食鹽有異臭等異味。

嘗滋味：取少量食鹽溶於蒸餾水中，製成5%的鹽溶液，蘸取少許嘗試。優質食鹽具有純正的鹹味。劣質食鹽則有苦味、澀味。

在生活中多學一點食品辨別知識，食品安全就會多一份保障，你的生活也將增添多一分美味。牢記上面的三字訣，助你輕鬆辨別真假油鹽醬醋，為你和家人的身體健康保駕護航。（微信公眾號搜索「jtys1983」，關注後回復「養生」，獲得更多養生知識）

（編輯：黃海菱/陳妍歡 ）

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