米飯加點「料」血糖升得慢,糖友你可要學起來啊!
白米飯常讓糖尿病朋友忌三分。因為吃多了,米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖,使血糖升高。但是米飯又是我們常見的主食,該如何吃好呢?
糖友圈很多的糖友都會加些粗糧或是豆類,經過測試血糖,發現這樣粗細結合的主食,升糖的速度果然比白米飯要低,昨天在我們微信公眾號(糖尿病家庭調養)的量卡餐具群里又有糖友支招說,在饅頭裡面加點蕎麥也不升糖,喜歡麵食的糖友可以來試試。喜歡吃米飯的糖友要注意下面幾點了,在米飯中加點料,也有助於血糖的控制。
加點蔬菜
蔬菜可不是指綠葉蔬菜,而是土豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔等。這些蔬菜提供了類胡蘿蔔素、B族維生素和礦物質,能夠延緩併發症的發生。如類胡蘿蔔素,能夠改善眼底併發症,同時其中含有的抗氧化成分,有利於病情康復。
加點豆類
依據個人口味,在米飯中可以適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分,有助於血糖控制。
加點粗糧
糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維(粗細糧最佳比例為4:6),可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過快,胰島素還沒來得及發揮作用,血糖就升高了。(想了解更多的粗糧可以在平台對話框中輸入:
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)米飯冷卻再食用,抗性澱粉升糖慢
同為白米飯,剛蒸好時和冷卻後對血糖值的影響存在著較大的差異。稻米中所含有的澱粉在生成的情況下無法消化,蒸熟了之後就容易被人體吸收了。然而當米飯冷卻後其中的澱粉又會變得難以消化,產生與膳食纖維相同的功效,這種物質被稱為抗性澱粉。
利用這一點,血糖過高的朋友可以早點兒把飯蒸好,讓它冷卻之後再食用。還有種米也富含抗性澱粉,詳細的了解可以在平台對話框中輸入:
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對於腸胃功能不好血糖又同時較高的朋友,在食用冷卻後的飯食時請注意溫度的控制,千萬不要讓米飯太涼,避免刺激到腸胃,得不償失。
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