荸薺的營養價值 荸薺的食用價值

導語：大家知道荸薺的營養價值嗎？對於荸薺的了解，大家應該知道得不多。今日掌柜就和大家說說吃荸薺的好處，還有荸薺的做法。荸薺的營養價值？為何要說荸薺呢？當然是因為荸薺的功效與作用相當多，能夠清肺止咳，生津化痰，有這個癥狀的朋友可以嘗試一下，一定會有效果的。

荸薺的營養價值

1、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

2、英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

3、荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對付小便淋瀝澀通者有肯定治療作用，可作為尿路熏染患者的食療佳品。比年研究發明荸薺含有一種抗病毒物質可克制流腦，流感病毒，能用於防備流腦及流感的流傳。

荸薺的食用價值

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

荸薺的做法

荸薺炒肉

食材：荸薺300g、肉150g、油、鹽、味精適量。

製作方法

1、所需原料，荸薺，肉。荸薺洗凈去皮，切片。

2、豬肉洗凈切成絲。

3、鍋中放油，熱鍋涼油，放入切好的肉絲煸炒，炒至肉絲變白，放入料酒。

4、鍋中放油，熱鍋涼油，放入荸薺翻炒1分鐘。

5、放入炒好的肉絲一起翻炒，放入鹽，味精，繼續翻炒2分鐘。

6、炒到荸薺斷生即可出鍋裝盤。

荸薺的功效與作用

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。春季是流行感冒的高發季節，可以用洗凈的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法，而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香。

結語：荸薺，我們都吃過，但是大多數人只知道它很好吃，口感脆滑，價格也不是很便宜。對其營養價值的研究很少，相信也沒有多少人知道它的多種吃法，而且荸薺水的功效竟有這麼多，希望小編介紹之後，大家能夠多多正確食用。