舌尖上的西班牙-與每個省份及其特色美食的邂逅

墨跡墨跡終於走到了西班牙舌尖上的美食的最後一章，西班牙領土面積也不算大，各地美食雖是不同，卻也有很多的相似之處，又因為美食文化的廣泛傳播，正如在中國各地乃至世界大城市都吃得到中餐一樣，西班牙各省的美食也在全國各地，甚至全世界廣為流傳。

大半個西班牙的美食，我們都簡單介紹過了，如今也只留下了西班牙北部幾個小的自治區以及兩個群島所在的自治區的美食還沒有說。這幾個自治區所佔有的區域不算大，我們就以此為結束，結束西班牙的美食之旅。

西班牙北部今天要說的，有6個自治區，這6個自治區從西到東分別是: 加利西亞自治區，阿斯圖里亞斯自治區，坎塔布里亞自治區，巴斯克自治區，納瓦拉自治區以及拉里奧哈自治區。

加利西亞自治區有四個省份，Lugo(盧戈), A Coru?a(拉科魯尼亞), Pontevedra(蓬特韋德拉)和Ourense(奧倫賽)。與大西洋相鄰，而且有較多的河流，水量充足，是西班牙全國水力發電的主要供應地。降水量較高，地形的關係，畜牧業佔主要的地位，種植業比不適合這裡。

阿斯圖里亞斯(Asturias)自治區首府是奧維耶多(Oviedo),這個自治區所在的位置原來曾是一個獨立的王國，山地區域較大，全年雨水充沛，冬天這裡白雪皚皚，一年四季景色優美。Oviedo,Avilés 和 Gijón是三個人口最密集的城市。農業，畜牧業，工業都較發達。這裡有兩個很有名的東西，乳酪與蘋果酒。

坎塔布里亞自治區只有桑坦德(Santander)一個省，這是西班牙北部風景很好的一個省份。整個區域有1/2都在海拔2000米以上，沿海地帶也是起伏的地勢。海洋性氣候，雨水充足。沿海區域是人口密集區。這裡是西班牙一個主要的產奶區，也是主要的採礦區。

巴斯克自治區包括了三個省: álava(阿拉瓦), Vizcaya(比斯開)和Guipúzcoa(吉普斯誇)。巴斯克自治區面積不大，工業發展的較晚，但是很發達，是西班牙工業十分發達的自治區之一。東部與法國相鄰，雨水充足，其中畢爾巴鄂(Bilbao)市較為有名，也是人口主要集中地城市。另外很多傳統的巴斯克人是牧民。

納瓦拉自治區的首府為潘普羅那(Pamplona)，曾屬於巴斯克王國的一部分，後來也曾是一個獨立的王國。如今在其人口之中，巴斯克人佔了較重的比例。森林面積大，生產大量的木材。林木業和工業是這裡主要的經濟來源。納瓦拉自治區最有名的，就是每年吸引全國乃至世界關注的奔牛節了。

拉里奧哈自治區是西班牙乃至世界出了名的紅酒生產區，這裡種植大量不同種類的葡萄，有很多酒窖，是紅酒愛好者旅遊不能錯過的地方。自治區面積很大。除了紅酒以外，旱地種植業和畜牧業也是經濟來源。

此外還有兩個群島自治區，巴利阿里群島以及迦納利群島。巴利阿里群島是西班牙最主要的旅遊性群島，每年都有來自世界各地的遊客。其中馬略卡島的帕爾馬市(Palma de Mallorca)是群島的首府。迦納利群島則是世界著名的火山群島，其中特內里費島上有世界第二，遊客很多的火山公園。獨特的地貌以及活火山每年都吸引大量的遊客前往。迦納利群島也是西班牙有名的自由貿易區。包括了拉斯帕爾瑪斯(Las Palmas)以及聖庫魯斯(Santa Cruz de Tenerife)兩個省。

加利西亞自治區

總體來講加利西亞自治區四個省份但只有兩道特色菜。分別是Polvo a feira和Caldeirada de rape y raya。

Polvo a feira是一道西班牙很常見的章魚為原材料的菜肴，是西班牙的一道傳統美食。當然去加利西亞省，吃這道菜就能吃到比較正宗的口感和味道了。作為西班牙的一道經典菜肴，得到大部分人的喜愛。大多數時候會配合烹飪過的土豆片一起吃，叫Polvo a feira con cachelos。

Caldeirada de rape y raya則是以魚肉為主材料烹飪的主菜。由於加利西亞地理位置的關係，臨海還有多條河流經過這個自治區，所以有大量的海鮮資源，魚產新鮮，每年這裡還有捕魚節，經過煎、烤、燒等做法的烹飪，在這裡你可以吃到味道鮮美的魚。

阿斯圖里亞斯自治區

阿斯圖里亞斯最有特色的就是這裡的蘋果酒，品嘗蘋果酒，看餐廳服務生的倒酒表演，是這裡最不容錯過的飲食文化。除此以外，來到這裡可以看到很多售賣乳酪的店，甚至紀念品商店裡都在出售乳酪，因為這裡的乳酪也是有名的特產。乳酪也十分好吃。說起菜的話，最有名的菜肴是菜豆湯。讓餐廳推薦，這道菜也是普遍會推薦的，但Fabada Asturiana很有特色。一定有人不習慣吃豆類，但是這道菜豆湯不妨嘗一嘗，西班牙傳統美食之一。

坎塔布里亞自治區

坎塔布里亞自治區只有一個省份桑坦德(Santander), 但有一道菜是整個自治區內都很有特色，且與西班牙其他地區不同的，名叫Cocido monta?és, 這是一種湯類的菜，西班牙也算常見，但是坎塔布里亞地區選取的原材料和其他地方不太相同。主材料選取了白色的菜豆與捲心菜。另外再加入香腸，肉類等輔助材料。Cocido monta?és在坎塔布里亞人們心中是驕傲，是有不同的地位的。

巴斯克地區，álava, 阿拉瓦

你吃過蝸牛嗎？想品嘗蝸牛那就可以來到阿拉瓦，阿拉瓦的蝸牛在西班牙都是有名的，caracoles a la alavesa最主要的就是烹飪蝸牛用的特殊的調味料。

巴斯克地區，Vizcaya, 比斯開

Kokotxas y Tronco de merluza a la ondarresa, 別被這一長串的名字嚇到了，其實就是一道以鱈魚為原材料的美食。新鮮的鱈魚配上北部特有的一種醬料，再加上橄欖油，蒜，醋等調味品進行調味，就有了這道名字極長的菜。

巴斯克地區，Guipúzcoa, 吉普斯誇

如果上來一盤黑乎乎的菜，你覺得會是什麼？做糊了的黑暗料理？不，有可能是烏賊，或者說，魷魚。在西班牙其他省份，烏賊是calamar, 但是在巴斯克地區，烏賊就是chipirón。Chipirones en su tinta是十分符合巴斯克地區風格而且聞名於世界的一道菜，特殊的烹飪手法得到的美味證明了，即使是菜是黑乎乎的，好似「黑暗料理」一般，味道也可以很好吃。

納瓦拉自治區

好一盤Menestra de verduras, 豐富的蔬菜看起來就很有營養很健康的樣子。當然，肯定讓很多肉食愛好者們失望了。納瓦拉的蔬菜味道好又新鮮，可以說是擁有西班牙最好的蔬菜，自然當地的家庭和飯店不能放棄如此良好的資源。一方水土養一方人，也形成了一種飲食習慣，這裡的蔬菜，夠新鮮。

拉里奧哈自治區

La Rioja這個地方還是紅酒比較有名，來到這裡必然要好好品嘗一些紅酒，但是要是說有什麼傳統的特色菜，小編查到的推薦叫la alcachofa riojanas。La Alcachofa是一種食用蔬菜，叫菜薊，也有叫其蓮花菜的，十分有營養，拉里奧哈的炒菜薊就是將菜薊和西班牙特色火腿碎搭配的炒菜。

巴利阿里群島自治區

對於介紹巴利阿里群島的菜，會推薦 El Frit,但是這也不限於巴利阿里群島，同時也是西班牙聖周，復活節時一道傳統的主菜，裡脊肉，麵包，蔬菜，各種調味料混合烹飪。

迦納利群島自治區

迦納利群島自治區的兩個省Las Palmas和Santa Cruz de Tenerife分別各自有一道特色菜肴。一個叫做Sancocho,是一種蔬菜，玉米，肉類等材料混合燉制的濃湯。另一個Carne de cabra en salsa con papas negras arrugadas,這個菜特色在於papas arrugadas，是迦納利群島上一種特殊又傳統的土豆的做法。

其實說實話，在西班牙或是任何其他國家，都會有一個「中國胃」與「國際胃」之間的鬥爭。有的人是「中國胃」，所以不管在國內西餐店吃著好不好吃，走出國門後，吃到真正的西餐就會有接受不了的情況。相反「國際胃」的朋友們，就對不同國家的飲食習慣有比較好的接受程度。

其實無論是「中國胃」還是「國際胃」，都沒有什麼不好，影響每個人喜愛的飲食口味和飲食習慣，有天生因素，也有環境因素，有美食，卻也沒有100%的美食。小編想帶給大家的，是一種美食文化，但不一定是每個人心目中絕對的「美食」，也沒有一道菜可以絕對符合每個人的口味。

西班牙舌尖上的美食小編就寫到這裡了，一定有很多不全面或者不夠滿足大家的胃口的地方，歡迎大家跟我們推薦與分享更多的西班牙美食，希望大家無論生活還是旅遊至西班牙的何地，都可以吃到好吃有特色的西班牙菜！

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