家常菜里加點它，掃清五臟毒，從此不「養」毒細胞！

明日天氣

數據來源：成都市氣象局

小編提醒：

注意增衣物，早晚別著涼

醋是家庭必備調味品

有著豐富的營養和明顯的保健作用

一些食物經它處理

還能發揮防病治病的神奇功效！

加點醋不僅菜的口味更好，而且對身體的益處也是大大的！

醋的保健作用

1

提高腸胃的殺菌力

醋可以殺菌，適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力，保證腸胃健康，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

2

美容護膚

醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

3

幫助消化

適當的吃一些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。對吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

4

控制血糖

醋還可以幫助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平穩，經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。

在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。

5

促進鈣吸收

適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，對我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

6

有助減鹽

在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

7

減少結石的發生率

研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。

8

抗癌

醋能分解鹹菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。

另外，釀造醋還有降血壓、防治失眠、降血脂、消除疲勞等作用。如身體沒有特殊情況或禁忌症，可以在一日三餐中，適當吃一些醋，堅持後會有一定好處。

如何科學吃醋？

並不是所有的菜肴都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋最好呢？

涼拌菜放醋：殺菌、保維C

醋有抑制細菌生長、增加食慾的作用。因此，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產生，還能幫助改善食欲不振的狀況。

另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。

骨湯、魚湯等湯類放醋：促進鈣吸收

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

紫紅色蔬菜放醋：顏色更鮮亮

這類紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現漂亮的紅色，若是條件偏鹼性就會發藍發黑。因此，在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。

藕、土豆等多酚物質高的蔬菜放醋：

抑制氧化

切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質發生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶活性，使其不易變色。

需要提醒的是，在炒油菜等綠葉蔬菜時最好就不要加醋了。

這是因為綠色蔬菜中有大量的葉綠素和鎂，它們是結合在一起的。一旦加醋，會造成綠葉菜脫鎂，使其發黃髮蔫，影響美觀。

醋泡這四樣，能防很多病

醋泡黑豆

黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，預防脂肪氧化和維護眼部血管的健康。

把大量黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。而花青素在酸性條件下更穩定，用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。

泡製前需要先將黑豆炒熟，放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆，但需要留出大約1/3的空間，以免黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡，等黑豆完全膨脹後就可以吃了。

建議每天吃10粒左右黑豆。黑豆中含嘌呤物質，所以尿酸高的人不宜食用，腸胃不好的人也不宜多吃。

醋泡花生

醋泡花生對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。但要注意，每頓最多吃十幾粒醋泡花生，吃後及時漱口，避免損傷牙齒。此外，患胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃。

醋泡姜

姜有止胃寒、解膩、助消化的功效，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

具體做法是將鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，三天後便可食用。醋泡姜不但可以助消化，還能增強血液循環、禦寒保暖。

醋泡海帶

海帶中的褐藻酸鈉、海帶澱粉具有降血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。而醋也有一定的降脂降壓作用，兩者合用，效果更好。

具體做法是，將海帶煮熟後切成絲，加入陳醋或米醋，浸泡半個小時候撈出來就可以吃了，如果感覺太酸，可以拌入白菜絲等一起吃。

同樣，胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜吃，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍。此外，海帶性寒，脾胃虛寒者也不宜食用。

食醋選購妙招

食醋分為釀造食醋和配製食醋。釀造食醋是指單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製而成的液體調味品。配製食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑等混合配製而成的調配食醋。

在購買食醋時應仔細查看外包裝的配料表，注意食醋有無添加劑。糧食純釀的陳醋一般酸度可達4.5至5度，不用添加任何防腐劑，而稀釋後的醋易變質，就需要添加防腐劑。

1、看顏色，食用醋有紅、白兩種，優質醋要求為琥珀色或紅棕色或黑紫色。優質醋應透明澄清，有光澤，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮股。

2、聞香味，優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。

3、嘗味道，優質醋酸度雖高而無刺激感，酸味柔和，稍有甜味，回味綿長，不澀口，濃度適當，無其他異味。

其實，不只是食醋

廚房裡很多調料都有獨特的功效

所以，更好好好吃飯了哦~

您還有哪些想了解的？小編等著您的回復！

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