番茄含有劇毒，生吃恐中毒！我被嚇得臉都綠了！

最近網路上開始流傳一條消息：「根據日本的一項最新研究發現，生番茄當中含有的龍葵鹼具有一定的劇毒，甚至在發芽的土豆當中都發現了龍葵鹼的存在，所以番茄和發芽的土豆一樣具有一樣的毒素，快點轉發給你的朋友。。。」，這則傳言一出，不少朋友臉都綠了，連農民伯伯也哭慘了！

成熟的番茄和土豆龍葵鹼含量都很低。

雖然不知道為何這則很早的流言會在當下再次死灰復燃的被網路傳言，不過，這的確是條謠言，希望大家日後再看到相關文章時，不要恐慌，也不要相信，不然番茄君可是會哭慘的。

下面我們來聽聽微信公眾號lechengjiankang相關專家的解釋：

番茄這類茄科的農作為本身就含有一定的天然生物鹼，也是植物在生長過程當中抵禦危害自身的一種防禦系統，主要是為了抵抗真菌、細菌等病原。而這些生物鹼的毒性程度都不一樣，不過隨著果實的成熟就會逐漸的消失，所以我們常見的成熟番茄、馬鈴薯、茄子等等，這些食物當中的生物鹼含量都非常的低。

番茄含有的生物鹼有兩種：一是番茄鹼、二是去水番茄鹼。兩者本身的結構跟有毒的龍葵鹼並不相同。番茄鹼經常是才在於番茄的葉子、根莖以及綠色果實當中，主要是參與番茄對抗真菌的機製作用。而當番茄逐漸成熟之後，番茄鹼液將會慢慢遞減，即其含量自500mg/kg（未成熟番茄果實）降至5mg/kg（紅熟果）。而且目前還沒有說食用番茄導致影響人體健康的相關報告，所以大家在日常適量攝取番茄是非常安全的。

謠言中說的「發芽的馬鈴薯也含有龍葵鹼，所以，番茄跟發芽的馬鈴薯一樣毒」，這件事情真的錯慘了。

馬鈴薯發芽　小心龍葵鹼可能就會增加

雖然，所有的茄科植物中都含有微量的龍葵鹼，馬鈴薯未發芽的時候含量很低，在一般情況下，馬鈴薯的龍葵鹼含量是 0－100 毫克/公斤，以成人食用量來說，並不會對健康產生負面影響。而在馬鈴薯發芽部位或是受光照射變成綠色的區域，可能就會增加到5公克/每公斤，常人吃下這樣的量，令人比較擔心可能會出現不適癥狀。

建議，發現馬鈴薯發芽，或是皮綠，應該把發芽周圍的部位挖掉，或是把綠色的區域去除，以保障食用安全。

攝取茄紅素　吃番茄醬或番茄汁比番茄來得高

番茄是被證實含有最多茄紅素的食物，番茄紅素亦稱茄紅素，具有防止乳癌的效果，是一種存在於熟透紅番茄中的類胡蘿蔔素抗氧化物。番茄紅素不會形成維生素A，卻具有天然胡蘿蔔素中抗氧化的能力，可清除自由基，防止自由基對人體細胞造成的損害，同時也可以修補受損的細胞。

提醒，茄紅素在番茄醬或番茄汁的含量比番茄來得高，而且，經過加熱與加工過的茄紅素，比未加熱及加工的茄紅素更容易被人體吸收。

這回大家明白了嗎？