每年家鄉的人開始做這道菜，就意味著離過年不遠了！

又進入到了一年的尾聲了，很快就將迎來過年這樣的大日子，不少人家都開始慢慢的為過年做著一些必要的準備。家鄉有一個傳統，過年必須要吃這樣一道菜。每當家鄉的人開始做這道菜，那就意味著離過年不遠了。

現在的人一旦想吃臘腸，大多會選擇到超市買現成的臘腸，但是在小編的家鄉卻還一直保存著自己動手製作臘腸來過年的傳統。

早上集市上的豬肉是最新鮮的，所以人們會在大早上到集市上買上幾十斤豬肉帶回家做材料。把一部分肉熏成臘肉，剩下的都用來製作過年吃的臘腸。

一家人會一起動手來製作這些臘腸，雖然用機器剁肉會方便很多，但是他們還是願意用菜刀一點點把肉的剁碎，因為這樣剁出的肉比較好吃。

灌腸選用的腸大多是豬小腸，因為用豬腸搭配做出來的臘腸味道最棒，臘腸可以做成甜味、鹹味甚至五香味等各種味道。不過不少地方也會用羊腸代替豬小腸。

灌好腸之後，用鐵絲把它們串起來掛在太陽下曬一到兩個星期就可以了。只要保存得當，這些臘腸就可以存放很長時間。

上圖這碗蒸臘腸就是家鄉的人用自己親手製作的的臘腸做成的。看起來就很誘人不是嗎？買來的臘腸味道絕對沒有自家製作的味道好。現在家鄉的人就已經開始著手做這道菜了，喜慶的春節又快要來了！