食物里也有「偽裝者」認不出來讓你胖都不知道咋胖的

你知道嗎，在食物界中，有些食物其實是個「間諜」、「卧底」！

它們一面扮演烹調入菜的角色，一面還戴著主食的「面具」，如南瓜、薯類、山藥等。

今天就為你揭開「偽裝者」食物的神秘面紗。

你的菜點得好嗎？

點菜這事誰不會啊，肯定挑愛吃的點唄！而且還得兼顧健康與營養！

這不，小編最近跟朋友下了一次館子點了這麼幾道菜：

南瓜燉排骨、藍莓山藥、拔絲地瓜、酸辣土豆絲，然後每人再配上一碗大米飯，看起來是不是很不錯啊？

這幾道菜相信很多人都喜歡，不僅味道不錯，而且看起來健康又有營養。

不過，小編要負責任地告訴大夥，這些食物的確都是好東西，可是不能這麼吃！

有飯有菜，看起來很健康，其實你吃進去就不是那麼回事了，滿眼的「王牌特工」！

為啥這樣說呢？

經常看咱們節目的朋友都知道，土豆現在都已經被納入主食類了！

還有那拔絲地瓜、藍莓山藥，地瓜、山藥都屬於薯類，是可以代替部分主食的。

當然，還有一個隱藏最深的「王牌特工」南瓜，它也可以代替部分主食！

南瓜咋代替部分主食？

很多人要問了，南瓜是屬於茄果類的蔬菜嗎？也沒啥澱粉，怎麼能當主食呢？

是的，傳統意義上來講，主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。

一般來說，食物中的碳水化合物能達到40%左右，就可以稱之為主食了，正如咱們剛剛挑出來的地瓜土豆山藥等薯類就都屬於這披著蔬菜外皮的主食。

而南瓜的碳水化合物不到10%，咋能稱得上主食呢？

這就得說說南瓜的作用了！

南瓜富含膳食纖維，食用後易產生飽腹感，而且南瓜含有大量的果膠，果膠是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合後，使碳水化合物吸收減慢，從而有可能延遲餐後血糖高峰出現。

所以，用南瓜代替部分主食，尤其適合糖尿病人食用。

另外，南瓜還有低鈉、高鈣、高鉀的特點，也非常適合尤適合高血壓患者以及骨質疏鬆老人食用。

而且南瓜還是個百搭的好食物，可以煮粥、入菜以及各種小點心。

下面給大夥推薦一個能代替部分主食的南瓜美食：南瓜枸杞糕。

材料：南瓜、麵粉、枸杞

做法：

1、按照1:1.5的比例準備適量的麵粉和南瓜，南瓜去皮切薄片，上鍋蒸至熟透，然後搗成泥。

2、將麵粉和酵母和南瓜泥按照和面的方法和勻，取一個可以耐高溫的容器，容器底部和四周抹上一層油，倒入南瓜麵糊。

3、待南瓜麵糊發酵2-3倍大，然後撒上枸杞子，蓋上保鮮膜，大火上汽後轉中火蒸25分鐘，關火後再燜5分鐘即可出鍋。

薯類當主食還能這樣吃！

說完了隱藏最深的南瓜主食，咱們再說說最常見的薯類「特工」。

薯類可以替代部分主食，咱們並不陌生，現在這個季節正是地瓜、土豆、芋頭等薯類大量上市的時候，不少人一買一大兜子，蒸著吃、煮著吃，翻來覆去花樣也不多。

再加上現在暖氣也足，沒等幾天這些地瓜、土豆都快要抽吧了！

別著急，教大夥一個便捷、迅速的好方法，試試下面這碗雜薯粥！

雜薯黑糯米粥

主料：紫薯、紅薯、馬鈴薯、黑糯米、大米

配料：黑芝麻、紅棗、黑木耳

做法：

1、黑木耳泡發、紅棗去核，其它食材淘洗乾淨備用；

2、紫薯、紅薯、馬鈴薯切小塊，備用；

3、所有食材放入電飯鍋煮粥即可。

薯類的胡蘿蔔素、維生素、煙酸等含量都要高一些，但是它的蛋白質含量很低。如果完全用它替代主食，容易導致蛋白質攝入不足。

所以，咱們在喝這碗粥的時候，可以搭配些雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物，能起到營養素互補的作用。

另外，吃得量也應該注意，如果吃了薯類，其他的主食類，就應該減少，比如說大米等保證碳水化合物攝入量的不超出每日所需，成為負擔！

而且，糖尿病患者忌食過多。

山藥做主食也不錯！

很多人都知道山藥能健脾開胃、益腎固精，其實山藥熱量不到等量米飯熱量的一半，而且塊莖含有大量甘露聚糖和黏液多糖，非常適合與一些肉類做搭配做主食。

推薦大家一道山藥美食：鮮蝦山藥球

材料：鮮蝦、山藥、麵粉

做法：

1、鮮蝦去殼洗凈挑去腸泥，剁成蝦泥狀備用；

2、山藥削去外皮，洗凈後剁成泥狀，放入盤中備用；

3、將山藥泥放入鍋中蒸5分鐘後取出備用；

4、蝦泥、山藥泥及所有調味料一起拌勻，再拌入少許麵粉，最後捏成球狀並擺盤，上鍋蒸熟即可。

山藥幾乎不含脂肪，口味清淡，是滋補減脂的好選擇；同時，山藥與肉類是天然好搭檔，蝦肉可以彌補山藥中蛋白質和脂肪的缺陷。

這些食物都能代替餐桌上的主食！不過，這量咱也得把握好！