豆漿的營養價有多大？牛奶和豆漿哪個好？

功效：

健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容、延緩衰老、防高血壓、防痴呆。常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。

禁忌人群：

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，痛風病人，腎結石患者，胃潰瘍患者忌食。

適宜人群：

一般人群均可食用。特別適合女性和老人。

是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的漿外，豆漿還有很多花樣等都可以成為豆漿的配料。豆漿也可以用來作為早餐來用，有很高的營養價值。非常適合於各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

大家都愛豆漿：

調查發現，七成左右的參與調查者表示，長期喝豆漿對女人有潤肌、延緩衰老等作用，九成被調查者認為長期喝豆漿對孕婦有補充高蛋白質和鐵、鈣作用，六成被調查者認為喝豆漿對小孩的好處在於促進神經發育、增強記憶力和，八成參與調查者認為長期喝豆漿對老年人有預防骨質疏鬆、預防癌症和心血管疾病的好處。

豆漿的營養價值

有營養分析顯示，每100克豆漿含有5克蛋白質、1.9克脂肪、3.3克碳水化合物、57毫克磷、0.8毫克鐵、17毫克鈣以及維生素、核黃素等營養物質，對健康相當有益。

而且堅持喝豆漿還能預防一些常見疾病的發生，其中含有的大量營養物質能夠有效阻止糖分的過量吸收，預防；豆固醇以及鉀、鎂等抗鹽鈉物質，能防治、降低膽固醇，預防、腦中風；蛋白質和硒、鉬等元素有很強的抑癌和治癌能力；麥氨酸有防止支平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作；所含的硒、維生素E、C，有很強的抗氧化功能。

豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；

中老年女人喝豆漿，可調節內分泌、延緩衰老，；青年女性喝豆漿，則美白養顏淡化暗瘡。女人多貧血，豆漿對貧血病人的調養作用比要強。還可預防危害女性健康的癌症，如子宮癌、等。

青年女性飲用，能夠強身，防止肥胖。

強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強大有好處。

防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

防止老年痴呆、艾滋病、、肥胖等。

相關人群和禁忌

一般人群均可食用,特別適合女性和老人；

豆漿不宜過多食用，會引起，出現腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及、腎虧的人均不宜飲用。

不要在豆漿中加，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。

不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生噁心、吐瀉等中毒癥狀。

空腹喝豆漿會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。

不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和葯一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。

因為市售的豆漿大多會加大量的糖，來改善其口感，所以糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節制食用含糖的豆漿。

牛奶和豆漿哪個好？

營養成分對比：現代科學證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物蛋白質，而且還含有諸多有益於人體作用的物質，被稱為「綠色牛奶」。牛奶營養成分齊全，是蛋白質、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。牛奶內的必需氨基酸含量及構成與近似。

從兩者的營養成分對比來看，並不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好。因為從補鈣的角度來說，牛奶優於豆漿；從熱量的角度來說，豆漿優於牛奶。

豆漿和牛奶難分仲伯：豆漿和牛奶都是最好的無可替代的早餐飲品，難分仲伯。

對與女性，在特殊的年齡階段，「女性喝豆漿比喝牛奶還有利於健康」是成立的。那就是女性進入45歲左右，雌激素減少，鈣會出現輕度的紊亂，此時，豆漿可兼補雌激素和鈣元素，可謂一箭雙鵰。45歲以前對於健康的貢獻而言，二者差不多；對維持女性性徵和美麗而言，豆漿優於牛奶。

雖然牛奶和豆漿有許多相似的營養特點，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡單比較。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆漿含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物可取長補短，在營養上便可起到互補作用。

由此可見，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆漿。一杯鮮豆漿，天天保健康，一天一杯奶，身體強又壯。

食物相剋表

與豆漿「相剋」的食物

橙子

豆漿橙子中的鞣酸會影響人體對豆漿中的蛋白質和鈣的吸收，喝豆漿的同時最好不要再吃橙子。

柑橘

豆漿柑橘中的果酸會與豆漿中的蛋白質發生反應，影響人體對蛋白質的消化吸收。

紅糖

豆漿紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。二者不宜同食。

蜂蜜

豆漿蜂蜜中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合會產生沉澱，不易被人體吸收。二者不宜同食

雞蛋

豆漿雞蛋中的蛋白質易和豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質。

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