5種素食禁忌，危害健康...後果很嚴重

食素和瑜伽都貴在堅持，亦難在「堅持」，它們都是對耐性和毅力的考驗，不可半途而廢，偶爾為之更是受益微小。今天，我來分享幾個素食者常犯的錯誤，嚴重危害你的健康。

維生素C、B1在加熱時損失：維生素C、B1不耐熱，會在加熱時損失，因此炒菜要避免用小火燜，而應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

一次買好多菜，久存蔬菜：上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84％。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

菜做好要晾一會在吃：很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋里溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得營養流失，該多可惜啊。炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。

生吃蔬菜不洗乾淨：現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。生食的前提是進食的蔬菜一定要是有機的。

吃素偏食不注意營養均衡：如果不注意營養均衡，會使體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，所以素食者要注意多吃含有豐富蛋白質的豆莢和豆類，多吃發酵豆製品。要注意補充鋅，多吃菌類、紫菜等素菜來補充維生素B12。