糖炒板栗，冬天最暖的小零食！教你三招，挑到最好吃的栗子

板栗，是不少中老年朋友的心頭愛。

尤其是剛剛炒好、熱乎乎的板栗，握在手裡還有點燙，用指甲一點一點掐開，整個圓圓滾滾的板栗，一口塞進嘴裡，軟軟綿綿，特別好吃。

但是，總有「板栗打蠟」「板栗添加糖精」等聳人聽聞消息傳出，這些都是真的嗎？

三招，識破炒栗子的貓膩

1. 為了油亮，加工業石蠟油

石蠟油可以讓栗子看上去油亮誘人。

「食品級石蠟」無色無味，相對安全，是可以用在糖炒栗子中的。

可是，有些黑心商販會用價格便宜的「工業用石蠟油」，這些石蠟油大多提純不好，雜質較多，還有一定的致癌性。

購買建議

購買前，帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的盡量不買。

雖然糖炒栗子有時也會加食用油，但一般加的量比較少，不至於有明顯的油漬。

2. 為了更甜，增加糖精

栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口，但有的商販可能會往栗子里加糖精。

糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩，用糖精比用白糖要省錢得多。

糖精本身是一種合法的甜味劑。但每一種合法的食品添加劑都有它的「允許使用範圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。

購買建議

買開口的栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗，很甜還略微發苦的不要買。

3. 路邊環境不衛生

秋冬季節風大、塵埃多，栗子長時間暴露在街邊環境中，糖、油很容易沾染污染物。外殼越是黏膩的栗子，衛生問題越大。

購買建議

盡量選在超市、門店裡加工、售賣的栗子，不要買街邊的「三無」炒栗子。盡量用手剝殼，而不是放到嘴巴里，把殼剝開。

一天能吃幾個栗子？

傳聞說「6 顆栗子 = 1 碗米飯」。

雖然有點誇張，但栗子作為一種營養像「糧食」的堅果，澱粉含量可真不少。6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，差不多等同於一碗米飯了。

栗子比白米飯、白麵條營養更豐富、對血糖的影響也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，建議減少米飯的食用量。

中老年朋友常常需要控制熱量，當零食吃的話，建議一天吃 7～8 顆就好。

挑好栗子有兩招

平時買栗子還是儘可能去正規的商場、超市，或者買生栗子自己加工。這裡有兩個小竅門要送給大家。

1. 外形比一比

挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，個頭大不一定好，而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特徵，老栗子不好吃，不建議買。

小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

2. 肉色瞧一瞧

選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。

如果發現炒熟或煮熟後栗子果肉中間有些發褐，倒是不用擔心。這是由於栗子中的酶發生了「褐變反應」，只要味道沒變，就沒問題。

如何正確地剝栗子

板栗雖然好吃，但剝板栗是大家經常遇到的棘手事，下圖的方法幫助您更好地剝板栗。

相信的健康頭條（微信號：baojiandaifu）的讀者們看了上述的內容，對於板栗也有了全面的了解，祝大家吃得開心，也吃得健康。

責任編輯：灣灣 / 付婷

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