明天就是冬至了，各地同胞都會吃些什麼呢？

冬至大如年！明天就是冬至了，在這個重要的節氣，吃吃吃也很重要。

中國地大物博，在飲食習俗這件事上，不同地區也各有差異。作為時刻關注美食與健康的膳識君，第一個念頭就是——冬至吃什麼？

北方，餃子

在北方，有句諺語——「冬至餃子夏至面」。北方人在冬至這一天，大多會吃餃子。

相傳東漢末年名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒耳朵都凍爛了，於是發明了祛寒嬌耳湯。用羊肉、辣椒和一些藥材在鍋里煮熬，煮好後再撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟後分給病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。

傳說中餃子的發明者

人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。後來為了紀念張仲景，便有了冬至吃餃子的習俗。

膳識點評

別看餃子小小一隻，但是營養卻既豐富又均衡。比如薺菜豬肉餡的餃子，外皮是用麵粉做的，屬於主食，為人體補充碳水化合物；餡有菜有肉，這種搭配非常合理，既補充蛋白質，又補充維生素、纖維素，葷素搭配營養吸收率也上升很多。

江南，湯圓，紅豆糯米飯

「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。用糯米粉做成麵糰，包上花生、芝麻等餡料，製成湯圓。

「圓」有「團圓」、「圓滿」之意，冬至吃湯圓又叫「冬至團」，以此寄寓對來年合家團圓的祈福。

此外，江南水鄉還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

膳識點評

湯圓、紅豆糯米飯，它們的主要成分是糯米，含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。湯圓餡比如芝麻、花生，也含有豐富的營養。不過，糖尿病人還是少吃為宜，因為這兩種食物含糖量都偏高，糯米也更容易升高血糖。

寧夏，羊肉粉湯

冬至這一天，銀川有個習俗，要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字--頭腦。

羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉絲，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，垂涎欲滴。

膳識點評

這一碗羊肉粉絲湯可不簡單，首先有粉絲作為主食，有羊肉補充蛋白質，蔬菜種類也很豐富，既有韭黃蒜苗，還有菌類，滿滿一碗營養豐盛。冬至天冷，羊肉粉絲湯香辣可口，吃上一碗，暖胃暖身。

台灣，九層糕

在我們的寶島台灣，冬至會用九層糕祭祖。糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等寓意吉祥的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖。祭典後還會擺宴席招待宗親，大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為「食祖」。

膳識點評

九層糕的主要成分是糯米、粳米、水和紅（白）糖，含有豐富的碳水化合物，可作為主食食用。但是考慮到糖分較高，糖尿病人宜少食。

冬至吃什麼，肯定不止以上這些。杭州人還會吃年糕，潮汕地區吃甜丸…