汆丸子好吃又營養，告訴你小竅門，肉丸少油清爽，簡單出鍋

清水汆丸子是一道極為家常的魯菜，有肉有湯又有菜，配火燒、配米飯都好。每個人都有自己的做飯，用的配菜也不同，不同不代表不對。家常菜，好吃就好。

汆丸子我一般用梅花肉，然後雙刀剁成肉餡。當然你也可以買現成的肉餡，肥肉比例不要超過3成，回來剁兩刀就好。

剁好的肉餡里，加入蔥末、薑末、香油、一點蚝油、一點胡椒粉和一點點糖、一隻雞蛋。不愛香油可以換成沒味的橄欖油或者色拉油，糖是提鮮用的一點點就好，雞蛋只用蛋清更好。

攪拌的時候要充分，順著一個方向畫螺旋線。攪拌充分以後加入鹽和小麥澱粉。鹽不要放太多了。

繼續攪拌，順著之前的方向畫螺旋線。同時準備一口鍋，鍋里加水和幾粒花椒，大火加熱

燒水的鍋底冒泡的時候，轉小火，下丸子。可以用手擠，可以用勺子，個頭要差不多。丸子下好，轉大火。丸子全都飄起來說明熟了。丸子湯里可以加入油菜、油麥菜、冬瓜……各種你愛的菜。碗底放鹽、胡椒粉、香油，澆入熱湯，盛入丸子，就可以開吃啦！