農村馬路邊常見的「臟」野菜，是無數人記憶中的美味

農村有一種野菜，一般就生長在路邊，晴雨兩個樣子。晴天時因為乾燥缺水，它們乾巴巴的縮在地上，呈黑色片狀，或呈茶褐色；雨天會吸水膨脹，變得粘滑、濕軟，呈橄欖色。不過不管什麼狀態，總歸還是不顯眼。

可就是這不顯眼的野菜，包含了許多農村人的回憶。一場雨過後，家裡的長輩就叫著撿「地皮菜」去咯！於是欣喜地提著籃子，跟在大人身後去馬路邊拾撿。雨後地衣被泡開了，馬路邊一大片一大片的。炒著吃，包包子……想想口水就要流下來。

可現在，越來越少的人會去撿地皮菜，那種美味漸漸被遺忘了。一方面是因為環境的惡化使得地衣減少，另一方面是因為處理地衣很麻煩，大家似乎都不願意再將精力，花在一道普通的野菜上。

撿回來的地衣裡面總是夾雜著許多沙子、石頭，非常難清理乾淨。而且一泡水，體積會縮小一大半。又少又「臟」，許多人懶得去弄。現在倒是在城市的飯店中，偶爾有這種菜的身影，新鮮的野菜好吃，但價格也不便宜。

地皮菜營養價值高，含有多種氨基酸與礦物質，鈣含量之高在植物中算稀有。作食療可以提高免疫力、祛脂降壓、清熱止火，長期食用甚至有預防老年痴呆症的作用。你吃過這種美味嗎？

本文為頭條號作者發布，不代表今日頭條立場。