你喜歡用紫砂壺，是因為蓋碗燙手？

【一】

小時候，在還沒有學會功夫茶之前，電視劇里富豪人家的蓋碗喝茶，是村姑陳對階級的第一個認真。

在年代劇里，特別是民國戲，窮人都是用粗陶碗喝水，還喝不起茶。

那時候的富貴人家迎客，一般會說「上茶」。

而當談到不歡而散，主人也會端起茶杯，假模假式喝上一口，這時候客人便知道主人在趕人，只能知趣地告辭，這叫「端茶送客」。

在那個年代蓋碗的存在，是階級和身份的像征。

我歡迎你，請你喝茶。我不歡迎你，我端茶趕你走人。

蓋碗，這個平平無奇的茶具，承擔的卻是人情冷暖，世態炎涼。

【二】

有一次在太姥山，邂逅一位江蘇的茶友。

他說，在福建，無論是福鼎還是安溪，茶農和茶莊都用白瓷蓋碗泡茶。

而他們江蘇，一貫是用的紫砂壺。

村姑陳給他講述了許多關於紫砂壺與白瓷蓋碗之間泡茶的利弊，他恍然大悟。

回去之後，他就上網買了一套汝窯的茶具。

但沒兩天，又恢復用紫砂壺。

我說，看來您還是戀舊，喜歡江蘇產的東西。

他曬了張照片過來，上面赫然兩隻紅紅的手指，委屈地說，不是我不接受蓋碗，實在是我被燙怕了！！

【三】

蓋碗泡茶的優勢有很多。

例如，不吸走香味，讓茶香完整地留在茶湯里。例如，有蓋子，能聞香，讓茶客除了喝到好茶還能聞到好茶香。

但很多人像這位江蘇的茶友一樣，因為不擅長使用蓋碗，每次泡茶必燙到手。

於是雖然心儀蓋碗泡茶法，但只能選擇紫砂壺這種相對沒有技術含量的工具。

那麼如何選擇一個不燙手的蓋碗呢？

村姑陳教您如何選蓋碗

首先，要挑選薄瓷的蓋碗。

開片的蓋碗，比如常見的汝窯，鈞窯，這些茶具可以讓人產生泡養開片的樂趣，但卻不適合泡茶。

因為它的碗壁，太厚了！

厚的蓋碗，散熱慢，熱量聚集在碗壁上，能不燙手嗎？

薄瓷的蓋碗，碗壁薄，散熱快，碗壁溫度不高，自然不會燙手。

其次，要選擇器形合適的蓋碗。

什麼形呢，碗形！

看到這個答案，列位看官一定會說，村姑陳，你傻啊，蓋碗可不是碗形的嗎？

是的。但碗形，有好多種，有的碗形也會燙手。

不燙手的碗形，是邊沿外翻的。

燙手的碗形，是邊沿內合的。

具體看下圖。

【四】

看了這麼多圖，看官們應該明白該選哪種蓋碗了吧。

改一句名言作結吧：

世界上沒有燙手的蓋碗，只有不會選蓋碗的人。

祝大家周末愉快！

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