紫菜與海苔是一回事嗎？營養隔著幾條街？媽咪們一定要知道

小區的寶寶們經常聚在一起玩，在旁邊看護孩子的家長們大都會貼心的給寶寶帶上各種各種的小零食，於是也順便滋生了我的一個小愛好，就是觀察她們都給孩子吃什麼食物。一次一位媽媽從包里掏出一包海苔片，一扯一大串，分給一起玩的小朋友們吃，幾位小孩子湊在一起爭搶著吃得不亦樂乎，不一會兒功夫一大包海苔就被吃光了。

不用問就知道，這些孩子很喜歡吃海苔，而且媽媽們認為海苔是適合給寶寶吃的食物。於是我想到，這裡一定有一些關於海苔的真相大家未必知曉。

一、紫菜是個好東西，海苔沾了它的光

海苔聽起來高大上，其實主要原料就是我們日常吃的紫菜。在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質與胡蘿蔔素含量遙遙領先，而且具有保健價值的可溶性膳食纖維含量也是名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解乾燥、促進腸道有毒有害物質排出、預防便秘等很多功效。此外紫菜礦物質鉀、鐵、鋅、碘、硒、銅、錳等含量統統比它的「仁兄」海帶高不少，簡直可以摘得個營養大滿貫。

所以，以紫菜為主要原料製成的海苔，營養自然也跟紫菜「沾光」不少，同樣屬於富含蛋白質、可溶性膳食纖維、礦物質的零食。為此就可以有充足的理由說「海苔是健康零食」了嗎？

二、海苔≠紫菜，營養隔著幾條街

說到這兒，很多人不明白一件事兒：「為什麼同樣來自於紫菜，而干紫菜與海苔在口感與質地上差別這麼大呢？」

這要從兩者的加工過程說起。海苔雖然主要原料是紫菜，然而跟紫菜卻不是一類食物，國家標準中也對兩者進行了明確的區分。干紫菜主要加工工藝就是把紫菜進行脫水乾燥，並沒有額外添加別的東西，所以原料依然「單一」。

而海苔，是紫菜的「華麗轉身」，即以紫菜為原料，添加了調味料以及一些增香調味的食品添加劑，最後經烘烤、乾燥製成可以直接吃的成品，顯然海苔中的成分不再單一，自由發揮的空間很大。

三、10小包海苔，占每日孩子食鹽量1/2

很多人都知道高油高糖、五顏六色的零食不適合給寶寶吃，不過海苔嘗起來也不甜不香，也沒有那麼誘人的顏色，應該是很健康的零食吧？其實不然。

為海苔營養減分的最主要原因恰好是來自於其加工製作過程中額外添加的調味料，這些調味料大家都可以想像出來，無非是以食鹽、醬油、味精以及糖為主，當然有的還會添加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。這的確會讓海苔的口感比干紫菜好得多，然而代價是讓海苔的鈉鹽含量迅速飆升，有的鈉含量高達2000mg/100g，換算鹽含量是5g/100g。

這是什麼概念呢？以通常市售包裝的海苔片為例，每一小包平均約含有海苔3克，如此算來一小包可以吃進鈉含量60毫克，很多人一次性吃個十包左右是很正常的事兒，不經意間600毫克的鈉吃進肚子里了，大概是1.5克的食鹽，而成人每日食鹽量不要超過6克，5歲以下的孩子每天食鹽建議不超過3克，而2~3歲最好不超過2克。

除了鹽這個「硬傷」之外，海苔製作中額外添加的糖、食品添加劑等成分，對健康也沒有額外益處，反而會增加身體的負擔，也應該加以限制。

三言兩語劃重點：

不想錯過紫菜的好，記住這兩點

首先，選擇干紫菜代替海苔更健康。無論是紫菜雞蛋湯、可愛的壽司卷（紫菜包飯）還是紫菜煎蛋，都是經典的紫菜系列美食，營養豐富且不失味道鮮美，何樂而不為呢？

其次，如果覺得海苔更加方便，那麼購買時需認真關注配料表與營養成分表，多款比較後選擇鈉含量低、食品添加劑種類少、較為接近天然紫菜狀態的為好。

現在市面上有的烤海苔主要用香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等天然調味料來改善口味，而鹽含量大大降低，相對來說健康得多，可以選擇。（確實有的哈，我有買過~）

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