這個冬至的夜晚，來一碗暖身小羊湯

《本草綱目》記載羊肉「能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，治虛勞寒冷」。在寒冷的冬天，喝上一口羊肉湯，祛除體內的寒氣，想想都覺得幸福。

啦啦啦~今天冬至了，不知道大家的傳統習俗是吃餃子還是吃湯圓呢？除了餃子和湯圓，在寒冷的冬天，我們還可以殺羊取暖。

在古代曆法中，冬至乃「陰極之至，陽氣始生」，這個時間段氣候濕冷乾燥，適宜吃羊肉這樣的溫熱食物滋補身體。那麼，羊肉有哪些美味又滋補的做法呢？

清補羊肉湯，食材包括羊肉、竹蔗、馬蹄、紅蘿蔔、生薑，適量香葉、陳皮、白芷、川芎。先將香葉、陳皮、白芷和川芎放入鍋中滿水大火煮開，再放進洗乾淨切塊的羊肉焯水撈出。然後把切成塊的竹蔗、馬蹄、紅蘿蔔、生薑和羊肉一起加清水放湯鍋中大火煮開，轉中小火繼續煮30分鐘即可熄火。

蘿蔔羊肉湯，具有驅寒暖胃健脾的作用。做法先把羊肉切塊焯水，白蘿蔔、和生薑切塊，蔥切成段，一起加水放入湯鍋，中火煮開後轉小火慢燉30分鐘，加點香菜和調料就可食用。

如果不想煮的那麼麻煩，可以刷羊肉火鍋。刷火鍋要用切成薄片的新鮮羊肉，在鍋內燙60秒能徹底殺死羊肉里的寄生蟲和細菌。羊肉性溫熱，吃多了容易上火，搭配白菜、蘑菇、油菜、菠菜等涼性蔬菜，能夠清涼下火，記得刷火鍋要先吃蔬菜再吃肉。

對了，羊肉雖然滋補，但其肉質富含動物性脂肪，吃多了對心血管系統不好，所以大家適可而止，不要貪嘴。

參考資料：《美味全羊菜譜》