高蛋白飲食可以幫助訓練者增長更多的肌肉和力量，

這是已知且確定的事實，

也幾乎是每位健身人都知道，且奉行的事，

然而當你跟身旁的親朋好友聊起有關飲食的話題，

你一定會發現，偶爾有人會自以為是的

對你說三道四提起疑問：

「你在喝蛋白粉？那可是傷腎的！！你不知道嗎？」

「你吃那麼多蛋白質，小心以後洗腎？」

....

更別提什麼蛋白粉有激素balabala這樣的流言蜚語！

如果你是一位新手，大概會開始猶豫了

「天啊！這是真的嗎？」

「我到底要不要繼續高蛋白飲食？」

「不會把身體吃壞吧？」

但如果你是一位老手，那你的心情應該會像這樣

所以說，高蛋白飲食會傷腎嗎？

在開始之前，

先給大家提出個簡單的結論：

對於擁有健康腎臟的人來說，高蛋白飲食並不會傷腎；

然而要是你的腎臟原先就有問題，那最好還是避免高蛋白飲食。

為何會有高蛋白飲食傷腎的說法？

高蛋白飲食傷腎的說法其來源跟腎臟醫學的演進有密切關係，

細節就不多說了，

主要是20~30年前有些研究發現

「給予腎病患者進行高蛋白飲食會加速腎功能惡化」

於是高蛋白飲食便開始背負了傷腎的惡名。

但是，健身房流傳的高蛋白飲食傷腎的說法

可能只對了一半

2003年有一篇研究

發表在內科醫學的重量級期刊(Annals of Internal Medicine)，

該研究紀錄1624位護理人員的飲食型態與腎功能，並持續追蹤11年，

研究的最後結論為：

「原本有正常腎功能的人，其腎功能減退與飲食的蛋白質沒有關聯；

原本腎功能異常的人，高蛋白飲食可能會使其腎功能惡化加速。」

聽起來有點拗口，但簡單來講就是這樣：

如果高蛋白飲食真的會傷腎的話，

那應該也只會出現在原本腎功能就不好的人。

就好比我們知道運動是一件好事，

然而對於身體受傷的人來說運動可能就會變成一件惡化傷口的事。

我們可以想想看，

這個地球上吃最多蛋白質的那群人是誰？

答案是運動員

而運動員中又以健美選手最多。

關於這點，我想大家應該不意外。

但是我們卻很少聽見運動員在洗腎的，

好吧！至少我很少聽見。

假設我們能去調查健美選手的腎功能

若是發現健美選手普遍都腎不好，

那麼高蛋白就可以說是罪證確鑿了；

但如果發現健美選手的腎功能跟一般人無異，

那麼我們大概要檢討一下「高蛋白飲食會傷腎」的說法。

有這麼一篇研究，

找來了一群平均訓練了9年的健美先生，

這些壯漢平均每天吃一般人2.6倍量的蛋白質

(這大概是一天吃6隻大雞腿的量吧！)

然而，檢查結果卻發現，

壯漢的腎功能與一般人完全無異。

更好玩的是，研究者還要求受使者將蛋白質攝取量再提高，

提高到正常人的3.5倍

(8隻大雞腿！！上面那張圖的兩倍！)，

追蹤半年後依然沒發現腎功能有任何改變。

看來「大雞腿會傷腎」

「高蛋白飲食會傷腎」的說法是有點問題的。

有練才能吃高蛋白飲食，喝乳清蛋白，

沒練吃這些的話對腎會不好？

這是流傳的另一種說法，

讓有在健身的人能擺脫那些煩人的高蛋白問題，

並加深了高蛋白飲食是只有健身人才能用的刻板印象。

然而，這個說法似乎也不盡然正確。

2005年的這篇研究讓受試者吃一般人1.5倍量的蛋白質，

三個月過後，受試者腎功能也沒有因此變差。

2012年的這篇研究指導受試者進行阿特金斯飲食，

阿特金斯飲食會使得實行者一天吃1.5~2倍量的蛋白質，

但兩年後檢驗發現受試者的腎功能並沒有變差。

上面這些研究的受試者沒有阻力訓練的習慣，

就研究結果看來，高蛋白飲食也沒有損害他們的腎功能，

如果講得保守一點，至少我們可以說：

「對於腎臟健康的人，無論健身與否，

2年內，進行1.5~2倍的高蛋白飲食並不會損害腎功能」

看到這邊我猜大部分的人眼都花了，

來個總結吧！

總而言之，目前並沒以充足的科學證據說明

高蛋白飲食會傷害正常人的腎臟，

如果有人跟你說：高蛋白飲食會傷腎，

某種程度上來說那是一種危言聳聽的說法。

但是提醒一下，高蛋白飲食也並非完美地安全無虞，

如果你的腎臟原本就有些問題，或是你有些慢性疾病，

那麼在進行高蛋白飲食之前最好先問過相關醫療專業人士。

另外若是你的蛋白質來源儘是高溫油炸、烘烤的肉類，

那麼，即使高蛋白不會傷害腎臟，

也難保高溫烹調產生的毒性物質不會造成傷害。

想要高蛋白飲食，

最好能每年做一次包含腎功能的健康檢查，

(其實，就算沒有要進行高蛋白飲食，也最好這麼做。)

在腎功能無虞的情況下，我們才好放心繼續高蛋白飲食。

目前我已經高蛋白飲食超過5年了，

在這5年間我的腎功能沒有產生變化。

看來高蛋白飲食沒有那麼可怕呢！

所以請你放心地喝下訓練後的那杯香甜的乳清吧！

「等等！你說的乳清就是那個高蛋白質粉嗎？那不是會傷腎嗎？」

...............................................

你又來了...........

乳清蛋白如同蛋、肉、魚、豆，

只是一個方便的蛋白質來源，

剛剛已經說明過了，蛋白質本身並不會傷腎，

同樣的乳清蛋白，也就是俗稱的蛋白粉，

並沒有特別的腎毒性。

如果乳清蛋白特別會傷腎，

那麼美國的FDA(食品藥物管理局)早就發布禁令了，

我想根本不用大家去進行什麼討論了！

所以，請你放心地喝下訓練後的那杯乳清吧！

要是沒健身的你想嘗嘗鮮，也請安心地喝吧！

• 
  

  腎臟有許多不同的功能，一般人最關心應該就是腎絲球過濾率(GFR)，這一項功能若是太低，就會需要洗腎以維持生命。文章內的腎功能指的都是腎絲球過濾率。



• 
  

  儘管高蛋白飲食不會降低腎功能，但是卻可能提高尿路結石的風險，尤其是在水份攝取不足時，解決方案之一就是多喝水。

下次再有人說高蛋白質傷身

我會直接把這個文章扔給他！

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