心酸，留守兒童都吃些什麼零食？

讓孩子吃出健康，還有很長路要走

保健時報記者 楚超

辣條、5毛錢一瓶的「可樂」、顏色鮮艷異常的小瓶「果汁」、標著「羊肉串」名頭的所謂高蛋白素肉、有哈喇味兒的蝦條和薯片……孩子們一下課就揣著零花錢跑到學校對面的小攤買來吃，而把食堂的飯菜棄置一旁；甚至有的鄉村學校根本沒有食堂。

留守兒童和流動兒童的飲食狀況無不令人特別是身為人父人母者動惻隱之心，同時也喚起了各方面專家學者對下一代成長的擔憂。在日前召開的「2016中國食育高峰論壇」上，與會專家一致認為，食育迫在眉睫。

零食的誘惑力勝過營養餐

中國人民大學農業與農村發展學院教授彭亞拉表示，在江西、河南、河北、四川、山西以及北京周邊進行調研時發現，小學生吃零食的人數佔到52%~73%，其中山西呂梁經常（並非每天）吃零食的孩子約有72.8%，而每天都吃的幾乎佔到40%。

「偏食現象嚴重，不愛吃的食物就不吃。我們給孩子規定營養課間餐應該必須吃掉，不能帶回家去，防止營養餐不起到作用。於是有的學生就把雞蛋放在課桌裡面，我們一數居然有20多個雞蛋！他跟我說：『老師，我不愛吃雞蛋。』

「約45.7%的孩子吃完零食後有過嘔吐、腹痛、腹瀉的現象，其中因為辣條引起的有39%，因為冰棍和話梅引起的有13%。關鍵是他們根本不在乎，這次難受了，下次還會繼續吃。」彭亞拉說。

買零食從不看配料、保質期

調查發現，很多孩子買零食時真正能看懂保質期的不足30%，能看懂營養標籤的不足15%，了解食品成分表標註信息的不足35%。況且買的時候從來不看，拿起來就買。「但可喜的是，我們給孩子們講這些，他們的學習熱情非常高。」彭亞拉說。

然而孩子及家長的衛生意識依然堪憂：孩子們用非食品級的五顏六色的塑料袋裝饅頭，而且直接放籠屜里蒸。家長說，這是因為怕認不出來到底是誰家的饅頭。

「孩子用臟手抓東西吃，我問校長為什麼不建公共洗手池，校長說：『沒地方，如果建在室外，水管會凍裂。這不是成本問題。」

三成小食品廠家查無此地

「孩子們饅頭就辣條的現象很普遍，都說辣條有鹹鹹辣辣的滋味兒，好吃。」彭亞拉說：「我們分析了一下，一個6歲的孩子吃一包辣條，他吃進去的鹽是營養指南規定的日均鹽攝入量的172.3%。可是很多孩子一天要吃三四包辣條，而且辣條菌落超標也常見。

「再比如，孩子們常吃的冰棍是用三精水（指用糖精、香精和色素兌制的飲料）凍成的，完全沒有任何營養。專家們在調研地選購了50多種小零食，然後逐一給其生產廠家打電話並實地尋找，竟然有30%是查無此地、查無此人、電話空號的。

談起這項調查的緣起，彭亞拉說：「我們為什麼做這個？是因為我們發現一個孩子嘴角和頭上都長瘡，一直好不了。我問家長為什麼會這樣，她說孩子不吃飯，天天吃冰棍。B族維生素嚴重缺乏，孩子的口角炎永遠好不了。」

從調動孩子烹飪營養餐的興趣入手

「以前有句話叫『師夷長技以自強』，幫助中國孩子提高營養健康意識，不妨借鑒一下國外的做法。」中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩介紹說：「比如日本，教師會給孩子講各種果蔬是如何長成的，有怎樣的營養價值；還會把喝完牛奶的盒子拆開沖洗乾淨，進行回收，培養孩子的環保意識。再比如韓國，從小培養孩子的烹調技能，並側重韓國傳統飲食文化和禮儀教育。這兩點中國也應該做到。」

作為我國較早開展食育的試點學校，河南省信陽市平橋區郝堂村郝堂小學，把體驗勞動列為食育課程，學生們親手種植食物，到學校廚房幫廚，親手製作月餅、粽子、營養土豆泥、七色包子等，孩子們樂於參與，也在潛移默化中收穫了營養健康知識。

孩子學習營養知識後反哺家長

中國青少年發展基金會希望工程事業部部長谷嵐表示，營養衛生意識走低並非一代人之事，孩子受家長影響更大。而目前需要從培養孩子這方面知識入手，間接由孩子去培養家長，形成知識反哺。

首都保健營養美食學會食育推動計劃項目負責人劉璐介紹說：「我們下基層進學校搞食育教育時，會組織相關的家長聯歡會，孩子們在會上通過文藝節目和實驗展示的形式，把之前學到的營養衛生知識傳遞給家長。我一直覺得，讓孩子們去帶動家長，這是最好的一種方式。

編輯 ||楚超