黑蒜，是黑科技還是商家的炒作？

之前鄧超發微博說孫儷做了一鍋黑蒜給他，好多人都不了解這個黑蒜，在某寶上一搜，有的說能治三高抗癌，真的有這麼神么？

近年來一種通體烏黑的大蒜——黑蒜「異軍突起」。商家宣稱黑蒜具有「降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管、改善睡眠、便秘」等功效，甚至還可以抗癌。

黑蒜到底神不神？

黑蒜不是大蒜的品種，而是普通大蒜經過特殊加工的產物，吃起來沒有很重的大蒜味，軟軟甜甜的。黑蒜的製作並不複雜，就是把新鮮大蒜在高溫高濕的條件下加熱一個月以上，甚至長達兩三個月，這個過程沒有微生物的參與，而是長時間加熱導致的「非酶褐變」，或者氧化。實驗發現，新鮮大蒜變成黑蒜之後，許多抗氧化成分，比如蒜氨酸以及各種多酚化合物的含量或者活性大大增加了，這便是其作為「功能食品」走紅的原因。（劃重點啊同志們）

黑蒜是否能抗癌控三高？

但這些功效成分大幅增加，並不代表黑蒜就具有神奇的保健功能了。目前為止，還沒有任何黑蒜食品申報過保健食品。黑蒜被發明也才十來年，目前進行過的研究也主要是檢測成分變化，有少量的動物試驗，也不能算作充分，在人體中的情況如何，還有待進一步研究。

tips

1、要根據每個人對蒜的接受程度來吃蒜。總不能因為它的營養成分而違背了自己的身體感受對吧，那樣只能適得其反。

2、不要因為食物中的某種特殊功效而一味的去食用它，適量才最健康。

黑蒜只是一種普通的食品，黑蒜和大蒜的關係，就好比白菜和酸菜，豆腐和豆豉一樣，就是自然發酵的食品而已。

（來源：健康真相）