每天都這麼冷，我只想用生薑味的可可茶來配鰻魚飯！
冬意漸濃，巧克力愛好者或許會喝一杯生薑味的可可茶暖暖身子；日食達人可能點一份鱈場蟹火鍋來驅驅寒氣；而大多數肉食星人一定想把5種燒法的牛排每種都吃個遍……以上這些都在這期北上廣的新店裡，你要拔草哪家？
上海
奇妙的可可茶
Pierre Marcolini先生本尊
全新開業的巧克力吧和Atelier製作工坊
概念工坊的極致之處，首先在色彩的呈現上：和一成不變的深褐色（就是我們常說的巧克力色）不同，粉色、橙色、紅色、綠色的巧克力都以現代的造型出現在櫥窗里，更不要提色彩更加多變的馬卡龍。穿過巧克力吧，來到全新的Atelier製作工坊，可以看到一枚可可豆演變成巧克力的過程（真正意義上的bean-to-bar）；而另一側，Marcolini從比利時帶來的團隊正在玻璃房裡製作巧克力甜品。
Pierre Marcolini從比利時帶來的團隊
在上次的採訪中，帥大叔說將有一款「可可茶」問世。於是，我們在工坊正式開業前就悄悄地去嘗試了生薑味的可可茶，在濃郁的泡沫下，是極為奇特的口感：它似茶，卻隱約透露著可可豆的香氣，其中更有細膩的生薑味，給冬日一股暖意。
可可茶
當然，空氣感的巧克力慕斯搭配薄如蟬翼的巧克力碎片，用宇宙星空圖案製作的巧克力球，還有添加了四川花椒的熱巧克力，我真怕你們把工坊擠爆了之後自己再也找不到位子了。
宇宙星空圖案的巧克力球，藏著蛋白霜和冰激淋
PIERRE MARCOLINI
地址：上海市黃浦區淮海中路300號K11購物藝術中心B118-7商鋪
電話：021-6333 7318
北京
大隱巷陌，賞味山海
化家胡同在北京僑福芳草地購物中心北側，平日里並不起眼。而夜幕時分，胡同中的一片日式燈籠牆亮起點點紅光，此處是一家隱於市的日料餐廳，ITO Restaurant伊藤酒菜處。
爐端燒
推門入店，跟店員問候聲同時入耳的可能是玉置浩二或山口百惠唱的老歌，如背景音樂一樣透著懷舊和風的還有餐廳廊道邊的掛畫、窗棱下貼著和紙的明障子、酒牆上的老座鐘乃至疊放這餐紙的木枡，ITO伊藤酒菜處的爐端燒餐台等布置頗具心思。作為僑福芳草地老闆的「私家食堂」，ITO伊藤酒菜處重裝之後重新面對公眾開放，由於老闆本身就是愛吃懂吃的食客，因而這裡的各式日料，亦是品質的代名詞。
特上鰻魚飯
特上壽司拼盤
爐端燒的食材極為講究，此外亦供應食材考究、手法純熟精緻的握壽司以及鱈場蟹鍋物料理、日式鐵板燒等美味。落座餐廳，你必須點上一份烤河豚魚乾、厚燒豆腐、味噌煮牛筋。
鱈場蟹火鍋
一家好的日料店自然要有美酒相伴，餐廳的酒單上有酒評家Parker曾給出清酒最高分的「路上有花·葵」純米大吟釀、 透著柔和果香的「蓬萊泉·美」純米大吟釀到甜酸比例完美的「奧陸八仙」吟釀、酒香素直且冷熱飲用皆宜的「花垣」純米酒、口感多變且性價比可觀的秋田本釀「雪之茅舍」……從逾20款各具風格的清酒選出那支中意名釀，自然會為一席飲饌增色。
櫻花木煙熏雪花和牛
價格相對平易、風味各異的燒酎也是不少日食達人的心頭好，馥郁中帶有熱烈的口味使燒酎跟煙火氣濃郁的食物搭配別具妙意。包括吾空麥燒、黑若潮薯燒等酒款在內，伊藤供應產自日本福岡、鹿兒島等不同縣區的燒酎，每一款都能在馥郁中探嘗出其產地田間名物的風韻。
芝士黑松露咖喱飯
清酒和燒酎外， ITO伊藤酒菜處亦有更多選擇。濃甜中帶有微酸的黑糖梅酒、青酸中挾著甘甜的青柚米酒等酒水利口開胃，店內自家制的梅子酒、檸檬酒等果香燒酒也是不少常客的心頭所愛；近期餐廳更推出微炙河豚魚鰭與熱清酒的浸飲，除製作的形式感十足外更能品飲出酒香與海味的融合。
ITO伊藤酒菜處
地址：北京市朝陽區芳草地北巷甲1號
電話：010-8561 3757
閨蜜好友共此小憩
Pizza Factory
三里屯總是不乏新店，特別是通盈中心開業之後，周邊的白領們可樂了，總算有新的地方可以解決「吃什麼」這個問題。
北京烤鴨pizza
在通盈中心開的諸多新店中，Pizza factory披薩工廠有些特別，這裡不做工廠化製作的披薩。所以，只要你走進店內，便能看到那台屹立餐廳中央的巨無霸：重達1.8噸的火山岩窖烤爐（烤爐為專門定做，須由六七個成人敞開雙臂才能環抱）爐腔為約十厘米厚的天然火山岩壘砌，天然火山岩板分布著無數細微小孔，使得烤爐內恆溫且受熱窯均勻，恰到好處地還原了食材天然的味道，更令麵粉產生獨特的口感。
那坡里特選
然而，因為造價極其昂貴，在披薩的故鄉拿坡里，也只有最頂級的披薩店才會使用類似的烤爐。烤制披薩之餘，爐膛裡頭熱情燃燒的柴火，混雜著麵餅麥香和果木的香氣，在餐廳之中縈繞不散。
Pizza Factory
在Pizza factory，常有人喜歡在不同的時間，坐在相同的老位置，點上一杯咖啡或義大利手工冰激凌，你可以配上零碎的小點心，展開一本小書，細細品著來自義大利的味道……堅持傳統味道的Pizza factory，精緻甜點、義大利面、令人垂涎的美味菜色，大多加入了乳酪、芝士、濃味調料等義大利之所愛，是與Pizza同食的好味。裝飾與口味兼精緻的下午茶，定會讓你流連忘返。
Pizza Factory
地址： 北京市朝陽區三里屯通盈中心2樓2-12B
廣州
牛排你想怎麼燒
在鐵板燒里，牛排是很受歡迎的食材，只要牛排品質好，在鐵板里簡單地煎至喜歡的程度，再撒丁點海鹽，獨屬於牛肉豐腴的味道就滿溢而出。然而在月影新派鐵板燒里，對牛排的玩法可不止於那麼簡單，在這裡，點一份好牛肉，至少可以選擇用五種方法侍候。
加拿大AAA牛小排
比如讓油脂分布比較均交的鐵板燒；去除大部分油脂、外焦里嫩的碳烤；完美鎖住肉汁的低溫慢烤；還有岩石燒，利用火山石優異的導熱性和極強的吸附能力，使牛肉在烤制過程中受熱均勻，不破壞牛肉本身的味道，這是對薄切加拿大AAA牛肉最好的禮遇。還有和風燒，採用日式和風爐炭火燒制，快速鎖住牛肉水分，最大限度保持頂級牛肉的品質。
碳燒加拿大AAA牛板腱
餐廳提供齊全的牛肉選擇，有鮮嫩爽口的牛板腱、油脂豐富的牛肋條，牛肉味至為濃郁的西冷，以及綜合多種優點的肉眼等等，不同的部位適合用不同的方式燒烤，在點肉之前可以跟廚師先商量好。
椒鹽深海鮭魚頭
除了牛排，餐廳其他出品也不乏亮點。用半邊啤酒瓶盛著的椒鹽深海鮭魚頭，賣相尤其突出；星球大戰，澆上熱巧克力醬，球體慢慢化開；「椰林飄香」則是腦洞大開之作，用 「消防罐」裝著。混合了椰子、哈密瓜、菠蘿果漿，蘇打水等，喝起來酸酸甜甜，甜蜜中略帶刺激，最適合搭配肉食，清新解膩。
星球大戰
月影新派鐵板燒
地址：廣州越秀區中山五路70號捷登都會五樓
電話： 020-8304 5702
用吃來保護大地
人類的進食，在某種程度來說是對自然的一種損害，我們一邊在暢享美食的同時，一邊在做著與自然相違背的事情：違法打獵，過度捕撈，反季節種植，殘殺動物……尤其在講究吃得精益求精的今天，這種行為愈演愈烈。
「野果廚房」每15天更新的預定菜單
其實進食是一件天性美好的事情，人與食物的關係是平等的，我們在購買食物、用餐的同時，如果能背負一些責任心，這個過程會更加愉悅、健康。「野果廚房」就是倡導並踐行這種責任心的一個地方。
「野果廚房」是一家餐廳，也是一間工作室，同時是一個小小的活動空間。位於美麗寧靜的海心沙，在CBD高樓的掩映下，這裡一水珠江為鄰，舊式的公寓平房，樹蔭婆婆的巷弄，彷彿一處未被城市進程污染的棲息之地。
「野果廚房」的用餐環境
廚房不大，小小的室內，只擺著幾著桌子，以及一個小吧台，倒是門前的院子非常討喜。院子是開放式的，任何人都可以走進這裡閑坐，點一杯咖啡或一壺茶，度過悠悠的時光。
桂花紫薯扣山藥
野果廚房秉承著回歸自然，回歸土地的宗旨，在向顧客提供美食的同時進行「食農教育」。「食農教育」是將農業生產與人類飲食生活和生態環境的關係，連結一起的教育。以農業體驗為基礎，透過實地參與食物生產過程和製作，了解生命與環境的關係，重新建立人類與土地的倫理，養成正確的飲食概念。
玫瑰蔬果沙律
廚房只選用天然優質的食材，比如土生土養的「中華原種雞」，以家雞肥孕育的廣昌蓮子，農場牛奶等，在不同的季節吃不同的食材，都可以追溯到其源頭。並以節氣之名，例如「霜降」、「立冬」推出不同的菜單。
臍橙川貝燉雪耳糖水
比如立冬菜單里有機酸蘿蔔、石斛無花果燉肉汁，紅酒冰梨拌桂花聖女果，五指毛桃蒸中華原種雞拼牛肉、臍橙川貝燉雪耳糖水，原種稻米飯等，每一樣都有自然的意味。為了將食材最好狀態帶給顧客，來這裡就餐都需要提前預訂。
石斛蟲草花燉肉汁
這裡不時舉行食農活動，讓顧客親自參與制作食物，了解食物來源，特別適合家庭在此進行親子教育。
野果廚房
地址：廣州市珠江新城臨江路海心沙島東歐4棟110室
撰文：飯飯、木馬、Elaine
編輯：飯飯
※喝什麼茶瘦腿效果最好？試試這8種茶飲
※知道茶壺星群嗎？天上的星星組合想怎麼命名都隨你！
※別動，那是朕的茶！
※莫道人生無常，品完一杯茶再說
※中國人不但吃不起茶葉蛋，現在連豆漿也成韓國發明的
TAG:茶 |
※天哪，我的廚房不可能這麼有用又可愛！
※天啦！芋頭原來這麼可厲害！你卻還再煮來吃！
※若每天能吃到這麼暖心的早餐，一天還有什麼可求的呢
※吃了這麼多年才知道，這些都是動物便便，你還吃嗎
※你還是這麼渣，可我已經不瞎了
※或許只有這麼玩，你即將到來的暑假才不會被狗吃！
※野香蕉看起來這麼可怕，你吃過嗎？
※天鵝，沒想到你竟然是這麼不正經的鳥！
※小小香皂竟然這麼多用處！你還只是用來洗手嗎？
※如果真都像他胖的這麼可愛的話，鬼才想要減肥嘞！
※可樂不光能做菜，竟然還有這麼多妙用！
※變著花樣做早餐並不難，難的是只用兩片烤吐司還能做出這麼多妖……
※這麼多年的吸管都白扔了，原來它不止是用來喝飲料！
※檸檬原來有這麼多妙用，你只用來泡水喝太浪費了！
※你是這麼的可怕，但我們總想看看你，抱抱你。因為，你是木星啊
※這麼可愛的金毛狗狗，你想不想來一隻呢
※這年頭蔬菜都這麼拼了，可是好想帶回家
※天這麼冷，讓我給你暖一下！
※我這麼可愛，你竟然想對我這樣？