今日冬至 冬至習俗和養生方法大全

冬至（Winter Solstice），是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公曆12月21日至23日之間。中醫認為，冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在這個階段，我們不僅僅在起居方面注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。

「冬至大過年」，不少人很重視冬至的習俗，那麼冬至節吃什麼呢？除了我們知道的湯圓、餃子外，冬至這天還有很多傳統美食。到底冬至節吃什麼？

1、餛飩

老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。《燕京歲時記》云：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」除了形態相似，「餛飩」也與「混沌」諧音。冬食餛飩，有利於寒冷季節熱能的儲蓄。

在鍋內加水燒滾，水開後下做好的餛飩，用勺子輕輕攪拌幾下，防粘鍋。大火煮開可另加1次水，一小碗為最佳，防煮爛。出鍋時撒入香菜。口味重的人，出鍋前也可以在湯里再加少許醬油和鹽。記住，為保持餛飩餡的鮮味，在煮的時間上要掌握分寸，不可過長。

2、餃子

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣的都很「俏」。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」。為什麼冬至這天要吃餃子呢？據說這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

3、釀酒

客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。

4、薑母鴨

廈門人對鴨可以說是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃薑母鴨。一條街只要有一攤賣薑母鴨的店，就整街飄香。

薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。

5、年糕

從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

6、「頭腦」

銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字——「頭腦」。

冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿蔔餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻讚不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風味小吃吧。

7、燒臘

冬至這天，大多數嶺南人都有「加菜」吃冬至肉的風俗。全家人在祭祖之餘，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸等，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭、大吉大利。其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。

粵式燒臘可細分為烤乳豬、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞等。每一種類的製作工藝雖不盡同┑口感統一略帶偏甜。翻查歷史書籍，作為美食的「燒臘」由來已久。早在南北朝時，賈思勰就在《齊民要述》里記述了「灸豚法」。

8、糍粑

在雲南，冬至有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫「大糍」，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做「小糍」。到了這一天，一家人團團圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說有笑地烘烤著糍粑，遇上有親朋好友來訪，最好的見面禮也是烤上一個糍粑。

對於糍粑的吃法有很多，另一種就是用火炭烘烤著吃。烤糍粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。很有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。首先得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內里卻是生硬的，而且要不停地翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。糍粑在火氣下催得漸漸鼓脹，表皮微微隆起，像一個大包子時就大功告成了。

9、蕎麥麵

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麵吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

10、湯圓

古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」；湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

11、九層糕

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

12、紅豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點豆類雜糧亦可。

13、狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們在冬至這一天吃狗肉、羊肉，以求來年有一個好兆頭。

俗話說：「寒冬至，狗肉肥」。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。

14、甜丸

吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。但這個習俗還包含著一個有趣的細節：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。

為什麼要這樣做呢？甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的「潑水節」一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。

六招教你冬至應如何養生

一、注意身體保暖

對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，寒冷時節，尤其要做好防寒保暖工作，以免病情發作。及時增添衣物，合理調節飲食起居，不吸煙酗酒，不過度勞累，日常保持良好的心情，並根據自身情況進行適度的鍛煉。同時，隨時注意觀察和注意病情的變化，定期去醫院檢查，遵醫囑服藥，控制病情的發展。

另外，對女性朋友來說，冬天也是極大的挑戰，尤其是平日怕冷的人，日常最好少吃寒性食物，並注意脖子、腹部、腿部的保暖，適時加衣，不可為了追求時尚、美麗而忽視了身體的承受能力。

二、每天泡腳禦寒

寒從足底生，冬季泡腳可以促進血液循環，達到驅寒保暖的功效。每天睡前用40℃左右的熱水泡腳15-30分鐘，不僅能緩解腰背疼痛，還能促進睡眠。泡腳水不宜太淺，至少要沒過腳面，連小腿一起泡，效果會更好。另外，在泡腳的時候可以按摩，有助於刺激足部的穴位、反射區和經絡，會讓保健效果翻倍。若是怕冷的女性晚上睡覺前最好穿上保暖的棉襪，幫助雙腳禦寒。

不過，需要提醒的是，患有動脈炎、靜脈炎、糖尿病周圍神經病變、足部有潰瘍以及炎症的人不宜泡腳，否則會導致病情惡化，亦或是導致傷口感染。

三、適當補充肉類

狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉含蛋白質、碳水化合物及脂肪，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效，禦寒效果較好。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內分泌功能增強，從而達到禦寒作用。如羊肉燉蘿蔔、天麻烏雞湯、紅燒牛肉等。

四、注重養肝、補腎

中醫認為，肝為將軍之官，主疏泄，性喜條達而惡抑鬱。而腎有藏精、主生長、發育、生殖、主水液代謝等功能，被稱為「先天之本」。

中醫表示，養肝要從肝的特性入手，首先要滋陰，其次是養血，日常可多吃蔥、蒜，蕎麥、黃瓜、葡萄、山藥薺菜、菠菜、芹菜、菊花菜、萵筍、茄子、馬蹄、蘑菇等食物。

除了養肝，補腎也是冬至養生的一大要事，有相關的醫學研究表明，腎虛時若沒有及時補腎，就可能會引發多種併發症，如慢性支氣管炎、肺氣腫、高血壓等。想要補腎，就要從日常起居做起，如多飲水、少吃鹽、少喝飲料、注意保暖等，飲食上可以多吃蔬菜，並適當增加富含糖、脂肪、蛋白質以及維生素食物的攝入量，還可多吃羊肉、桂圓、荔枝、芡實、白果、山藥、枸杞、核桃仁等，這些食物在補充身體所需營養時，還有補腎的功效。

五、不宜頻繁蒸桑拿

冬季，寒風凜冽，泡一個舒服的熱水澡，既暖和又可以讓身體放鬆。但是當外部溫度高達50℃-70℃時，極易破壞男性精子的生長環境，甚至造成「死精」。因此，男性不宜頻繁進行熱水浴或桑拿，每周一次便可，溫度以37℃-41℃為宜，每次15-20分鐘，每周累計不超過30分鐘。

六、經常進行溫和的運動

寒冷天氣易患疾病，這和心肺有關，心肺健康可以降低秋冬的發病率。適宜的中等強度運動可以提高心肺功能，增強人體免疫力。健走、游泳、慢跑等都是不錯的健身運動，有助於秋冬季節養護心肺，增加抵抗力。

結語：中醫認為，冬季是健康「儲蓄」的最好季節。冬季閉藏，萬物休整，神志深藏於內。人在這時只要順應這一時令，遵循「冬藏」養生之道，做到多「儲蓄」、少「透支」，就能健康長壽。

??中醫認為「冬至一陽生」、「陰極之至，陽氣始生」，簡單地說就是這個時候是陽氣開始逐漸萌發生長的時機，冬至如果能夠得到適當的進補，來年一整年都能生龍活虎，能量充足!

??冬至進補記住1234

??【一】道菜：

??清湯冬菜蘿蔔牛腩

??俗語說「三九補一冬，來年無病痛」，冬至前後是養生進補的大好時機。在北部地區，號稱冬季吃賽過小人蔘的白蘿蔔是必不可少的進補美食，而白蘿蔔的絕佳搭檔是滋養脾胃的牛肉，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，「香」得益彰!要注意的是，這裡，白蘿蔔要切厚片，以便充分吸收牛肉的湯汁，最後，一定不能忘了加入風味鮮美的冬菜。

羊肉湯

??【二】種「餃子」：

??第一個餃子是用來吃的

??俗話說「冬至餃子帶喝湯，不怕身上起凍瘡」。餃子最初是一種防治凍瘡的食療方，是有「醫聖」美譽的漢代名醫張仲景為治療百姓耳朵凍傷發明的美食。如果冬至以後比較怕冷的，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿蔔羊肉、香菜肉餡的餃子，有助於溫補氣血，增加熱量。

??第二種「餃子」長在我們身上

??就是我們的耳朵。耳朵不僅是長給大家用來聽東西的，懂得按摩耳朵還有不少保健功效。中醫認為「腎開竅於耳」，冬至以後，氣血運行不暢或者腎陽虛的朋友耳朵比較容易生凍瘡。

??這個時候經常按摩耳朵，有助於腎臟的保健和氣血的順暢。最常用的三種按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳輪。

??【三】道湯：

??1當歸生薑羊肉湯

??中醫理論認為，冬季在五臟六腑中對應腎臟，而腎臟又主封藏，是收納陽氣的關鍵，因此，在陽氣最弱的冬至前後，補腎陽是養生的主旋律。對一般人來說，溫補腎陽主要通過葯膳方式即可，最著名的「當歸生薑羊肉湯」就能很好地補氣補血助陽。

??2薑母鴨湯

??冬至這一天，還可以燉鍋薑母鴨，一來驅寒強身，二來增加節日氣氛。「薑母」要選老薑，取一隻碗，加少許水，將老薑放在碗中研磨，磨出來濃汁，就是上好的調味汁。把煸好的鴨子及薑汁一同倒入，另加入適量甘蔗、陳皮、黃芪、党參等食材，煨至鴨肉熟爛即可。

??3老母雞湯

??在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。雞湯被人們視為「補身良藥」，多喝些雞湯可幫助人體氣血恢復，也有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外。母雞的補益之功效非常高，許多久病、瘦弱之人都可用來來補身，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，而且母雞愈老，功效越好。

??【四】種果：

??1花生

??冬至養生適宜吃點花生，花生具有「護心」功能。花生在民間被稱「長生果」，常食花生，可促進體內膽固醇分解，不但可降低血液膽固醇水平，而且對防止中、老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生都有較明顯的效果。

??2核桃

??中醫認為堅果多性味偏溫熱，多數能補腎，與冬季的對應臟器「腎」正好呼應。中醫認為核桃仁味性甘溫，有「黑髮，固精，治燥，調血之功」。每天吃20克左右核桃，能補腎固精，潤肺止咳、化痰定喘，順氣補血。

??3栗子

??冬至適宜吃栗子，栗子含有豐富的營養，如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1等微量元素，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。尤其適用於因腎虛所致的腰膝酸軟或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。

??4桂圓

??桂圓又稱龍眼，能養心安神，有助緩解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜湯，體質偏寒性容易手腳冰冷、晚上難入眠，這時把龍眼乾、紅棗加姜煮水喝，通常能幫助入睡。另外，比較勞心的人也容易耗損心脾氣血，吃點桂圓更能有效達到補益功能。但要提醒的是虛火旺或有熱性體質的人，不能吃桂圓。

??當然，進補需適量，營養過剩也不好，特殊體質冬至進補最好請教一下醫生。