硒真的能抗癌？揭開「補硒」背後的真相

硒被科學家稱之為人體微量元素中的「抗癌之王」。硒是自然界中稀有元素之一，曾一度被認為是致癌物質，隨著和對硒研究的不斷深入，發現硒是生命必需的微量元素，具有重要的生物學功能，其中主要體現在其防癌抗癌的功能方面。

曾有研究調查發現，美國死亡率最低的城市正好是土壤中含硒量最高的地區。有研究通過比較20多個國家的食物消耗量計算出硒的攝入量，發現人們硒的攝入量與白血病、結腸癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌等為負相關，即血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係，例如：此地區的食物和土壤中的硒含量高，癌症的發病率和死亡率就低，反之，這個地區的癌症發病率和死亡率就高，事實說明硒與癌症的發生有著密切關係。

硒主要的抗癌作用：

1.抗氧化作用

硒的抗氧化作用被認為是它的最重要的抗癌防癌特性之一，表現在它對生物體內有害自由基和過氧化物的清除和分解，使機體內發生的 LPO（過氧化脂質）保持在正常的動態平衡水平上，而不危害機體。對細胞抑制以及對生物大分子化學或輻射損傷的修復和保護等。

2.降低致癌物的致癌能力

硒對致癌物的抑制機理可能是： （1）阻斷前致癌物變成終致癌物；（2）清除分解致癌物在體內代謝過程中產生的自由基和其他有害物質；（3）直接與致癌物發生反應，或抑制致癌物活化酶活性。

3.提高機體免疫功能

有資料表明，硒促進免疫作用並不依賴GPx的活性，而是經輔酶Q生物合成來影響宿主的免疫功能。另一種解釋為，硒使淋巴細胞和巨嗜細胞內的硒 依賴性GPx水平升高增強特異性硒依賴性功能，從而促進免疫。

食物中補充「抗癌之王」硒

日常生活中硒的最高可耐受攝人量為400微克/日，海產品和動物內臟是硒的良好食物來源。如海參、蛤蜊、生蚝、豬腎等。食物中含硒量隨地域的不同而異，主要是植物性食物中的含硒量和被吸收利用量有關。

但是食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及穀物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養素有相互的作用。