農村用來餵豬的植物，專家卻稱其為「蔬菜皇后」，能抗癌、延壽

在農村有一種十分常見的作物，大家基本上都認識。但一般我們只食用它的塊根，葉子部分都會被自然的忽視，要麼丟棄，要麼餵豬。可就是這原來不被重視的部分，現在卻被專家稱作蔬菜中的皇后，營養價值堪比人蔘！

這葉子就是紅薯葉。以前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯挖出食用或售賣。對於口感不佳的紅薯葉，都只能將它磨成飼料，去餵養牲畜。隨著紅薯的各種營養價值被發現，紅薯葉也跟著引起了大家的重視，結果一研究，發現它的價值還真不小！

專家稱，紅薯葉的保健功效在蔬菜中數一數二，絕對擔得起「蔬菜皇后」的名頭。它可以提高免疫力、解毒、降低血糖、促進新陳道謝、預防動脈硬化、防止細胞癌變……甚至在美容方面也有良好效果，可以保持皮膚細膩，延緩衰老。

為了讓更多人能接受它的口感，紅薯葉經過人工的選擇培育，出現了專供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種。它含有極高的蛋白質、維生素、礦物質元素。被譽為「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉被越來越多的人認識了解，也出現了各種做法。清炒、煮湯，都令人食慾大開。城市的餐桌上，紅薯葉的身影越來越常見，不只它的營養價值，光是它的味道，就足夠吸引人了。

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