愛喝豆漿的朋友注意了，真正的豆漿其實長這樣

豆漿的製作原理非常簡單，是將豆類經過去雜、浸泡、磨漿、過濾、除渣最後製成的蛋白質液體。針對於豆漿，經過高溫滅菌的豆漿被稱為熟豆漿，沒有加熱的豆漿被稱之為生豆漿，豆漿當中的蛋白質含量比較豐富，也是豆製品當中很容易消化吸收的，而且一般也不需要添加任何添加劑，素有「植物牛奶」的稱號。

豆漿當中容易發生的質量衛生問題：

摻水豆漿；

製作使用劣質原料，如變質大豆；

加工過程中衛生條件差、用水不凈，豆漿中微生物超標問題；

既然很容易受到這些問題的侵擾，怎麼破？我們需要學會的是如何來鑒別高品質安全豆漿。

優質的豆漿應該長這樣：

顏色為乳白色或者是淡黃色，並且有光澤，狀態呈現均勻一致的混懸液型漿液，無結塊，會稍有豆渣沉澱，聞氣味會有豆子本身的香味，不應該有任何化學氣味，品嘗起來口感滑爽。

劣質豆漿長這樣：

很多的劣質豆漿會呈現灰白色，並無光澤，而且液體會出現分層現象，容易結塊，有大量的沉澱，氣味方面，會有類似焦糊味、酸敗味、豆腥味或者其他一些不良氣味。

通過簡單的顏色、味道、口感鑒別，大家可以簡單判別購買豆漿的品質。但如果你購買的是勾兌豆漿，那麼建議你可以看看我之前寫的一篇文章—怎樣鑒別勾兌豆漿，丁達爾現象幫助鑒別。

另外還有一點非常重要需要和大家再次強調的就是：

豆漿，生的千萬不能喝，生豆漿當中的很多成分都會導致食物中毒的發生，所以，燒開之後才可飲用。現煮現喝，時間長了很容易變質。

短篇科普小文，希望你下次購買豆漿的時候留意一下，謝謝支持。

文章丨王思露：國家二級公共營養師

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