他46年成為美國最好廚師，矽谷CEO都去過他的店
一份堅守，
一種精神，
一個傳奇。
矽谷最牛中餐
那是一個周末，
喬布斯加了一夜班，
又開了一上午電話會。
「要吃頓好的。」
他圍上圍巾走出公司。
陽光擠過矽谷密匝的大樓，
灑下的都是金子。
喬布斯輕車熟路地走到一家餐館前，只要一有空，他就會來這打牙祭。彼時他還不是風靡全球的蘋果教父，只是個名不見經傳的苦逼創業小青年。
中式亭子狀紅色門頭，
高掛的五個大紅燈籠，
意料之中，人滿為患。
惜時如金的喬布斯，
為這頓飯足足等了45分鐘。
6年後，
喬布斯身價爆漲，
登上《時代周刊》封面，
餐館老闆只覺得這人眼熟。
再來還是要排隊的：
「不管是誰，大家都一樣。」
老闆叫朱鎮中，73歲。
在互聯網創業者的聖地矽谷，
經營著這家與互聯網金融，
完全不搭嘎的中餐館——喜福居。
美國媒體票選矽谷16個著名景點，喜福居和谷歌、臉書、斯坦福大學等一道上榜。
在這兒吃飯，
碰到任何人，
都不會覺得奇怪。
英特爾前總裁貝瑞特，
有自己的固定位子。
「我太經常去了，
每一頓都很棒！」
Facebook創始人扎克伯格，
常穿著標誌性的灰色T恤，
挽著妻子普莉希拉·陳，
來這裡享受二人世界。
雅虎創始人楊致遠，
不僅愛去吃，
還會請老朱去他家裡，
操辦重要宴請。
網球巨星塞雷娜·威廉姆斯，
在推特對她的三百萬粉絲，
力薦這家餐館：
「這家館子好吃瘋了！
感謝你大廚！」
而餐館的招牌北京烤鴨，
則是美國前國務卿舒爾茨，
最迷戀的中國美味。
朱鎮中生於中國，在台灣長大。對美食的記憶，就來自家附近的菜市場：「別的小孩都去遊樂場，我喜歡逛菜市場，新鮮蔬果和街邊小食總是讓我著迷。」
1963年，老朱20歲。
他隨家人移民美國，
輾轉加州、舊金山···
離家越來越遠、越來越久，
記憶里的中國味，
反而越來越清晰。
那一年，
《我有一個夢想》，
從東海岸的華盛頓頻頻傳出。
朱鎮中也有一個夢想：
他想開一家中國快餐店，
讓美國人愛上中國味道。
一開始，
美國人並不買賬，
甚至對中國餐飲心存偏見。
開張大半年，
都沒怎麼生意。
窩在後廚的老朱，
不想坐以待斃，
他開始走出來向顧客取經，
慢慢總結出三大原因：
菜色單一、沒有座位、無法聚餐。
最重要的要保證食品安全。
痛定思痛。老朱新添了30把椅子，把快餐廳改成餐廳，在原有12道菜品的基礎上，新增了麻婆豆腐、干燒明蝦、蔥爆牛肉等特色菜品。並把中國人最易忽視的食品安全放到首位。
1972年，
尼克松訪華，
北京烤鴨征服了這位，
剛學會用筷子的美國時任總統。
朱鎮中趁著中美建交，
多次往返中國取經：
「一刻不停地吃和學」，
做最地道的中國味。
烤鴨容易學，
做好吃卻深考功夫。
老朱轉遍北京大大小小烤鴨店學藝，
從鴨子的選購到配料的調製，
每一步都不敢馬虎。
火候的拿捏，
則只可意會不可言傳。
這是老朱20多年磨礪，
深入肌理的記憶。
「鴨子的脂肪都剔掉了，
你看它的皮，香脆，
再看它的肉，鮮嫩。」
這隻讓美國人豎起大拇指的鴨子，很快「飛」到了美國前國務卿舒爾茨的耳朵里，他經常跑來吃：就好一這口。
他還邀請老朱去白宮做客，
向到訪的法國前總統希拉克介紹：
這是「美國最好的中餐廚師」。
老朱的中餐館，
四十多年如一日。
除了對食物的精益求精，
還有自己的獨家秘笈。
他能一口叫出客人的名字，
隨口就能說出客人常點的菜，
他對每一位客人都鞠躬微笑，
不論你是總統大佬，
還是街頭流浪漢。
老朱說：
這是中國人最講究的人情味。
「這片土地給了創業者成功的機會，
前提是你得足夠努力。」
在「不努力就會死」的矽谷，
老朱把每一天都當成開業第一天，
終於收穫了「美國胃」的認可。
每天上午11點半，
73歲的朱鎮中，
一身熨燙整齊的白色主廚裝，
準時站在餐館門廊迎客。
不一會兒，
掛著紅燈籠和山水畫的餐廳里，
英語、法語、西班牙語此起彼伏，
服務員切換著各種語言，
忙碌地接聽外賣電話。
每天，
這裡要為1300多位客人，
提供200公斤雞肉、45公斤牛肉、
45公斤蝦、100隻手撕雞，
和近1000個鍋貼。
73歲的老朱，激情不減，
常跑去開放式廚房幫忙：
他一邊把紅燒肉澆頭碼在拉面上，
一邊與進出的客人高聲打招呼。
一碗面的製作過程，
也會引來食客圍觀。
旁邊的小桌上，
西裝革履的科技大牛們，
一邊享受美食，
一邊在互聯網之巔規劃世界未來。
在朱鎮中的印象里，
矽谷有90%的CEO，
都來喜福居品嘗過中國味道。
小小的喜福居，
成了矽谷創業者的大食堂：
「他能和每個人打成一片，
他永遠不知疲憊，
和矽谷的創業精神完全合拍。」
矽谷趨勢觀察家保羅·薩福曾說：「沒有哪家餐館像喜福居這樣長壽，無論從菜品質量上，還是在矽谷大佬們當中的受歡迎程度時，它都幾十年如一日的保持著旺盛生命力。」
美國媒體評價，所有懷疑靠個人努力就能實現夢想的人，都應該來和喜福居老闆朱鎮中聊聊。
下午2點半，
朱鎮中終於得空坐下來，
扒一口午飯。
可他依舊閑不住：
問問客人今天菜的味道，
用流利的英文向客人們介紹，
中國美食的淵源典故···
一時講得興起，飯都忘了吃。
「不僅讓外國人愛上中國菜，
更想讓他們了解中國，
愛上中國。」
而美國人對華人的態度，
正悄悄發生改變。
越來越多的中國製造出現在矽谷，
越來越多的「中國頭腦」，
改變著矽谷。
老朱喜歡看到這些華人面孔。他希望自己的一盤宮保雞丁，一碗酸辣湯，能夠在冰冷的矽谷，溫暖他們挑剔的「中國胃」，安撫他們難解的思鄉情。
除了經營餐館，
老朱還出版了三本菜譜，
開辦了自己的烹飪課程。
他騰出一個小房間做教室，
每周六花3小時，
現場教學4道中國菜。
「哪怕學會幾句中文，
都讓美國人很新鮮」。
他還定期溜到亞洲各地，
探索新的烹飪秘訣。
很多人勸老朱：
「您錢也賺夠了該退休了」。
老朱擺擺手：
這不是錢的事。
「我為我這攤子事業自豪，廚房裡也能創造歷史。。世界正在轉動，世界正在改變。這根本停不下來。」
這裡是加速的矽谷。
長約48公里的狹長谷地，
有美國1%的人口，
卻創造著美國5%的GDP。
這裡從來不缺瘋子，
更不缺投機取巧的人。
但只有秉持一份初心，
幾十年如一日的堅守，
才能創造真正的傳奇。
每天都有奇蹟發生，
每個人都可能成為下一個傳奇。
- END -
（圖片源自網路、
版權歸原作者）
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