豆腐和什麼搭配最有營養

豆腐中的營養成分豐富，是大眾公認的保健食物，它是植物蛋白質的最好來源，可以與很多食材搭配食用，只要選擇對了搭配食物，可以發揮更大的保健功效，那麼豆腐和什麼搭配最有營養呢?

1.豆腐和魚搭配

豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內的蛋氨酸和賴氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量較少，兩者一起吃，可以取長補短，相輔相成，提高營養價值。

再者，豆腐含鈣較多，而魚肉中含維生素D豐富，兩者一起吃，藉助維生素D 的作用，可以提高鈣的吸收率。

2.豆腐和蝦仁搭配

豆腐寬中益氣，生津潤燥，清熱解毒，消水腫;蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣，磷，兩者搭配食用，容易消化，對高血壓，高血脂，動脈粥樣硬化的肥胖患者尤其適宜，更適合老年肥胖人群食用。

3.豆腐和蘿蔔搭配

豆腐屬於植物蛋白，吃的太多會引起消化不良，蘿蔔，特別是白蘿蔔消化功能很強，和豆腐一起搭配食用，有助於人體吸收豆腐的營養。

4.豆腐和海帶搭配

豆腐中含有較多的皂角苷，能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，但皂角苷容易促進體內的碘排出，引起甲狀腺功能降低，而海帶含有人體所需的大量碘，若和豆腐一起食用，可以避免碘元素的缺失。

5.豆腐和草菇搭配

豆腐和草菇一同食用，有利於脾胃虛弱，食欲不振者吸收營養，可以作為高血壓，高血脂患者的輔助食療菜肴。

6.豆腐和肉類搭配

豆腐中雖然含有植物性蛋白質，但是蛋白質和氨基酸的含量和比例並不是很合理，也不是特別適合人體消化吸收，而和含有高質量蛋白質的肉類搭配食用，就能起到」蛋白質互補「的作用，豆腐中的蛋白質能更好的被人體吸收利用。

7.豆腐和木耳搭配

豆腐中的膳食纖維比較缺乏，單獨食用可能導致便秘的困擾，而木耳含豐富的膳食纖維，正好彌補了豆腐的這一缺陷，而且吃木耳還含有提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，和豆腐搭配食用，有更好的抗病能力。