冬天就該吃道東北菜！排骨大亂燉，好吃到爆了！

蘋果糖醋排骨

-用料-

主料：排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒

輔料：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁、4份醋、5份水

-做法-

1）鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘

2）蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒

3）放蘋果，倒調好的酸甜醬汁，加鹽

4）熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊

5）略煸炒，斷生即可出鍋

東北亂燉

-用料-

主料：玉米1個、豬大排、豆角、胡蘿蔔1根

輔料：彩椒、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、豆瓣醬

-做法-

1）排骨焯水洗凈，胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰段，玉米切段

2）蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

3）鍋中油熱，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油

4）豆瓣醬加水倒入鍋中，加高湯小火煮四十分鐘

5）將玉米、豆角和胡蘿蔔放鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘

6）將彩椒和鹽放入，彩椒斷生後關火

豬肉燉粉條

-用料-

主料：豬肉400克、紅薯粉條150克

輔料：京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、薑片3片、

生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

-做法-

1）鍋內燒水，放切塊豬肉氽燙，撈起瀝干

2）鍋內放油，放豬肉，煸至微黃出油脂

3）撈起肉塊放冰糖，小火炒成焦糖色

4）放肉塊炒至上色，加京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒香

5）加清水及所有調料，加蓋大火煮開後轉小火燉60分鐘

6）中途把蔥段和薑片撈起，粉條提前浸泡至軟

7）鍋內的水燉至1/3時，放泡軟粉條，中小火開蓋煮制

豬蹄花生湯

-用料-

主料：豬蹄2個、

輔料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺

-做法-

1）豬蹄放清水中浸泡15分鐘，水中加1勺白醋，用刀將豬蹄上細毛刮掉

2）去毛的豬蹄斬小塊，倒開水焯燙2次，去除血沫和雜質

3）豬蹄放入慢燉鍋，加花生和薑片，倒溫水至3/4鍋，加蓋慢燉

4）慢燉4小時後斷電，然後繼續燜1小時

香乾燉肉

-用料-

主料：五花肉400克、馬橋豆腐乾4塊、

輔料：料酒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽、

麥芽糖1湯匙、蔥姜、雞精、紅辣椒2個

-做法-

1）五花肉切塊洗凈焯水，熱鍋入油，放蔥、姜、辣椒，煸香

2）放焯過水的五花肉翻炒，放生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色

3）整塊馬橋豆腐乾橫豎兩刀切成四小塊，洗凈備用

4）煸炒上色的肉放入水，大火燒開後轉小火慢燉

5）待肉燉煮5分鐘後放入，一起燉煮

6）燉至肉質酥軟，即可大火收汁起鍋

酒香牛尾

-用料-

主料：牛尾1條、南瓜500克、

輔料：黃酒500克、鹽5克、紅糖20克、生薑1塊、香蔥2根

-做法-

1）牛尾切段，加1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加鹽、生薑、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白

2）倒入紅糖、黃酒，煮沸後調成小火燉煮1小時

3）南瓜去皮，切塊

4）放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁