草莓又名洋莓果、鳳梨草莓，是世界各國普遍栽植的一種水果，在國際市場上備受青睞。上世紀五十年代進入我國，目前南北十多個省市均有栽植。

草莓外形美觀；果色鮮紅，味道鮮美，並有特殊的宜人香味，有促進食慾與幫助消化的作用。草莓中蛋白質、纖維素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等含量豐富；所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，有明目養肝作用；所含鞣酸在體內可吸附致癌物質並阻止其被人體吸收，具有防癌作用；天冬氨酸可以清除體內的重金屬離子；含大量維生素C，更使其成為美容保健佳品。

人體就好像一台機器，數以億計的細胞組織猶如機器的零部件。人體這台機器的運轉過程，稱為新陳代謝。而維生素C就是新陳代謝中的「潤滑劑」。一旦缺乏維生素C，毛細管就會變脆和破裂，造成皮下出血，還會造成牙出血、牙齒髮炎、口臭以及牙齒脫落。如若出現這種現象，不但不利健康，而且有損形象。一般而言，一個成年人每天有20毫克維生素C就夠了，而每百克草莓鮮果中就含有維生素C50~120 毫克，在蔬菜、果品中是最好的美容材料。

草莓的食用方法很多，如草莓果醬、草莓罐頭、草莓果酒等。在家可以自己製作的草莓汁，是最好的美容飲料，戶外運動前飲一杯，可防止晒傷皮膚，防止疲勞，同時也是胃弱者的最佳飲品。

將草莓與牛奶、酸奶、檸檬汁、蛋汁等配製成各種飲料，也會有意想不到的作用。草莓酸奶的營養可與牛奶媲美；草莓檸檬汁對消除皮膚色素沉著有效，常飲有漂白肌膚作用，如增加草莓分量還可以治療便秘；高血壓、糖尿病患者每天飲一杯草莓蛋汁，有輔助治療作用。

教你一招：在家製作草莓醬

將草莓洗凈，切成次奧快，加少許清水，入鍋文火燒煮，同時用筷子不停攪動，待成糊狀後加入適量砂糖，再熬10分鐘左右，即可盛入容器待用。此醬抹麵包，既方便又清爽。

（文/劉北辰 教授 天津財經大學）

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