輕鬆get一道法國家庭傳統甜點—反烤蘋果塔

反烤蘋果塔

反烤蘋果塔

反烤蘋果塔與蘋果派不同。它是將塔皮放在蘋果之上烘烤的一款特殊的甜點。然而它的發明也是一次非常偶然的意外。

這道甜點傳說源自法國＂Hotel Tatin＂的失敗作品，經營這家飯店的一對Tatin姊妹，有一次在做蘋果塔時，忘了把塔皮放入烤盤，直接烤成了焦糖蘋果，發現後情急才補了一塊派皮覆蓋在蘋果上補烤，最後再反扣回盤中，沒想到這個美麗的錯誤讓這道甜點大受好評，一路紅到巴黎。

而且原來這道甜點的做法並不困難，比一般派皮與餡料要分兩次烤的方式簡單很多，沒想到這道赫赫有名的經典法式料理，結果是道懶人派做法。

製作教程

材料準備

麵粉125g 蘋果5個 無鹽黃油145g

鹽2g 雞蛋黃半個 水25ml

砂糖100g 肉桂粉1.5g

1

把72.5克黃油置於室溫軟化。麵粉過篩，加鹽混合。加入軟化的無鹽黃油，用手指與麵粉充分攪拌，形成粗粒狀。

2

加入蛋黃和水，用手指快速，捏和成麵糰。用手掌壓扁麵糰，並同時向外推。重複該過程，直至麵糰變得柔順。以保鮮膜密封，置於冰箱中冷藏約30分鐘。

3

預熱烤箱至180℃。蘋果削皮、去核，切成厚塊。

4

加熱融化黃油，並加入砂糖，小火燒成焦糖色。

5

當砂糖開始變色的時候，放入蘋果塊。

6

當砂糖開始變色的時候，放入蘋果塊。

7

把蘋果碼在烤盤中，盡量不要留縫隙，並撒上肉桂粉。（為便於脫模，可先墊一張烘焙紙）

8

撻皮擀成約3mm厚的圓盤狀，覆蓋在蘋果上面，並壓緊邊緣，用叉子戳幾個小孔。

9

放入烤箱中烘烤35-40分鐘，至撻皮呈金黃色即可。

出爐~~

如果家裡的小孩子並不喜歡吃蘋果，不妨嘗試給他們做一道蘋果倒塔。

配合著鮮奶油慕斯或香草味的冰淇淋，哇偶！真的是讓人忍不住就要流口水。

當然，顯然用焦糖烤制的蘋果倒塔的熱量一定會比普通的蘋果要高一些，所以並不建議用這道甜點來減肥噢~

嘻嘻！不過，想這麼誘人好吃的甜點，大家偶爾放縱一下也是可以理解的。況且即便自己不吃，學會做給家人分享，也是一件美妙的事情不是嗎？

完

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