中國果蔬農藥殘留排行榜，排第一的居然是它……

我們每天吃的菜是怎麼種出來的？在農村，每年有180萬噸農藥，6000萬噸化肥被投入到環境中，反映到我們餐桌上的蔬菜，會是什麼樣的情形？

國際環保組織綠色和平公布《2015中國一線城市果蔬農殘排行榜》，快來看看你喜歡吃的的菜有沒有上榜。

*科普一下。中國的農藥殘留檢測項目一般是35項，而歐盟是466項。中國的農藥殘留標準項目是3650項，而歐盟是145000項目。

怎麼洗菜

才能盡量去除農藥殘留？

四大方法

晾曬

水洗

去皮

加熱

但是具體如何來做卻是學問多多，下面就具體到某樣蔬菜或者某類蔬菜來給大家一一介紹：

葉菜類：

*白菜，油菜，捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。

*把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

*油菜類的蔬菜清洗時從根部往上多切一部分，以讓每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。

*葉菜單掰下來後流動水沖洗，，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部。所以根部殘留農藥較多。

*換水後加入小蘇打浸泡不要超過半個小時，以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。（如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中）。

*菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈後，用開水焯燙。

茄瓜類：

*黃瓜，茄子，蘿蔔盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

*較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

*洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用

*青椒、番茄噴洒農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丟棄不用；洗好再切，否則農藥會從切口進入；

十字花科：

*沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

*焯水（建議焯水時間稍長一些，焯水後再清水淘洗一遍。

菌菇類：

*清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。

*沖洗乾淨，開水煮十分鐘左右，然後再清水沖洗後待用。

還有個更好的方法：環保酵素一瓶蓋加水泡蔬菜瓜果至少15分鐘，不僅可以去除農藥化肥殘留，還能保護環境喲。

環保酵素材料比例（重量）：紅糖：果蔬：水=1：3：10 製作步驟：

Step1：找一個有密封改口的塑膠容器，加入占容器60%的水，以10升桶為例就是6升水；

Step2：水重量10%的糖（黑糖、紅糖），以10升桶為例就是0.6kg紅糖；

Step3：重量三倍於糖的鮮垃圾（只能是蔬菜葉、水果皮等植物殘餘），以10升桶為例就是1.8kg果蔬棄物；

Step4：關緊瓶口，發酵3個月（第一個月需每日稍微打開瓶口放出氣體），期滿過濾酵素液即可。

編輯：Yogi

2016.12.28