減脂早餐的首選：美式無油炒滑蛋

來源：咕嚕生活家

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早餐：美式炒蛋

（視頻長度1分09秒）

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Scrambled Eggs，早餐界的小黑裙。在歐美國家炒滑蛋是早餐非常經典的存在。檢驗一個美國一個酒店是不是合格，很重要的衡量標準就是早餐有沒有炒滑蛋。

雖然炒蛋看起來很簡答，用料少，操作輕鬆，但是想要完美香滑的炒蛋沒那麼容易。你要做到以下幾點：

1.用小火，大火會讓雞蛋變焦受熱不均勻

2.用不粘鍋和木鏟或者硅膠鏟

3.不要等雞蛋全熟的時候離火，用餘溫讓雞蛋熟透

今天我們做的炒滑蛋完全沒添加任何烹飪油，非常適合減脂期間吃。也可以搭配全麥吐司或者沙拉。

雞蛋，牛奶，鹽，胡椒。

2.平底鍋先加牛奶，再加打好的雞蛋液，用小火翻炒；

3.雞蛋大部分凝固就可以離火出國了，然後用雞蛋自己的餘溫完全變熟.最後加上鹽和胡椒調味；

1.為什麼吃雞蛋？

雞蛋是最簡單易得的蛋白質來源，很多健身達人和蛋奶素食者都會把雞蛋列入食譜。因為雞蛋蛋白質中的氨基酸結構，雞蛋中的蛋白質很容易被人體消化吸收。

尤其將雞蛋加入早餐當中，雞蛋中的蛋白質可以讓你有很持久的飽腹感。粥/麵包/包子這些碳水化合物高的主食，雖然在短時間很容易讓人有吃飽的感覺，但升糖指數高，很容易餓。雞蛋的升糖指數和熱量就遠遠低於它們。

2.要吃蛋黃嗎？

雞蛋中對身體有益的成分不僅僅是蛋白質，卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀，這些礦物質元素都可以從雞蛋中攝入獲取，但這些營養素更多的來自於蛋黃的部分。

為了補充更多的蛋白質並控制熱量，很多健身達人也會吃一個全蛋＋兩個蛋白。一個中等大小的雞蛋僅僅有70卡路里，而一個全蛋＋2個蛋白也只有100卡路里而已。

3.雞蛋是否可以生吃？

雞蛋是不是能生吃這件事見仁見智，全世界各種國家都有生吃雞蛋的習慣（咕嚕自己也認為流心的雞蛋是最有幸福感的食物）。生吃的雞蛋建議購買有生食雞蛋標準的品牌，北京超市裡可以找到一些日本的生食雞蛋品牌；但是如果你無法接受生雞蛋的味道可口感，煮熟的雞蛋也並不會影響營養吸收。

3.每天到底可以吃幾個雞蛋？

我們一般會認為雞蛋不能吃超過兩個，否則就會膽固醇超標。但是進來越來越多的研究表明，人體的膽固醇多數靠自身合成，同時人體對雞蛋中的膽固醇吸收率也並不高，甚至蝦肉中的膽固醇含量也和雞蛋相仿，所以吃雞蛋並不需要過於擔心膽固醇的問題。

授權轉載自咕嚕生活家

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