老家石台?年俗：（一）年豬飯

年俗

引言：

現代語言學奠基人、瑞士語言學家索緒爾說過「一個民族的風俗習慣常會在它的語言中有所反映，另一方面，在很大程度上，構成民族的也正是語言。」年俗文化和語言息息相關，唇齒相依。從某種意義說，沒有語言就沒有年俗文化。在中國年俗文化中，漢語言充當了極其重要的角色，它不僅記錄了年俗文化，而且在傳承著年俗文化。所以，我們必須重視年俗語言文化的保護和研究。

年俗語言文化之所以需要加強保護和研究，原因有三：第一，保護年俗文化離不開年俗語言的保護。年俗語言是年俗文化的重要組成部分，許多年俗文化習俗是通過語言體現出來的，離開了語言，有些年俗習俗就不復存在了。第二，方言瀕危急待加強對年俗語言保護。由於社會交往的日益頻繁，民族共同語的廣泛普及，方言的交際功能正在逐漸萎縮，而許多年俗文化又是通過方言世代相傳的，方言的弱化將直接導致具有地方特色的年俗方言詞語的消失。第三，由於現代文明和西方文化對傳統年俗文化造成了極大的衝擊，年俗文化在年輕一代日趨淡化，如果不重視年俗文化的傳承，不注重強化年輕人的年俗文化意識，年俗文化也許可能會面臨斷代甚至後繼無人的境地。

題記：

「混嗯子時候幾快喲，又要過鹽了」，對於現如今廣大宅男宅女來說，是沒有這樣體會的。明天臘月初一，老家珂田的人都有印象，每年一到臘月，外出務工的便陸陸續續返回老家，準備過年了，俗話說「有錢無錢回家過年」，街上的人便漸漸地多了起來，賣年貨的、辦年貨的，閑逛的，三五成群，把個小鎮塞得水泄不通，這時你便能感受到濃濃的年味。老珂田的一些過年的習俗，你能知道多少？下面開始帶你慢慢品味。

滄溪雨

年豬飯

在鄉下，殺年豬是年前的一項重要活動，殺了年豬便正式拉開了過年的序幕。用農村話說：看（讀平聲）個豬，過年都鬧熱些。「家」是寶蓋頭下一個豕字，豕即豬。房子底下一隻豬，也就是說豬是家的重要組成部分。清晨，幾聲撒心裂肺的豬尖叫聲「億億億……」，打破了鄉野的寧靜。那肯定是哪家在殺年豬了。

每年的農曆十一月底開始，家家戶戶便開始搞年豬了。殺年豬的頭天晚上，男主人便開始張羅，找殺豬佬、找捉豬腳的，借殺豬桶等。第二天清早便是女主人的事了，燒開水，準備殺豬佬及幫忙的人的茶水點心，之後便來到豬欄邊，對著豬呼著「糧糧糧……」，呼聲中似乎透著幾分不舍，畢竟在近一年的餵養中，多少有點感情。

殺豬佬茶畢，便開始工作，殺豬、兌湯、刮毛、開邊，一系列程序之後，接下來便是評價女主人的重要步驟——稱重，「不錯，壹佰六十斤殼子」，殺豬佬一番言話之後，女主人臉上頓時洋溢著幸福的笑容。

吃殺豬飯是這一天最隆重的一項活動，女主人將剁好的豬肉，東家一塊，西家一刀（農村叫挽東，即禮尚往來之意）之後，便開始張羅年豬飯，男主人則挨家招呼親朋好友「黑邊都過來坐坐哈」。

年豬飯的菜很豐盛，主角當然是豬肉，一寸見方的紅燒肉，烏黑透亮，似乎在詮釋著主人的大方和富足；新鮮的豬血切成塊狀，佐以家裡本辣椒磨的辣椒醬，上面再灑上點蒜葉，那味道美極了。

魚等各類熟食則是市場上買來的，小菜則是自家地里長的蘿蔔白菜；男主人拿出家裡「珍藏」的酒水，招待著客人，女主人則在廚房裡忙碌著腌肉，老家的傳統就是家裡有客人時，女人和小孩是不給上桌的。

伴著男主人和客人的談笑聲，一項重要的年俗活動就這樣完成了。

作者 李益仁