法國最經典的20種甜點！（上）

曾經

看到過這樣一句話，「When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.」在這樣一個甜品如此泛濫的城市裡，甜品店似乎成為一個比參觀埃菲爾鐵搭還要重要而頻繁的行程。比這句話更加深刻的還有一句, "法國人有一種境界，就是把所有瑣碎的事物塗脂抹粉的成為了我們口中的浪漫。" 所以，在這裡享受甜品不再是一件讓你有「負罪感」的事情，而是另一種不能自己的甜蜜沉浸～

甜點，是幫助你認識巴黎、愛上巴黎最重要的一個步驟，但你真的了解它們嗎？或者你認得他們對應的法國名字嗎？要知道，法國作為「甜點界的柏拉圖」，所以無論你去到哪裡，都會看到以法語命名的甜點名稱。

Crêpe

可麗餅

可麗餅(Crêpe)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海島城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，最具特色的就是風靡全世界的可麗餅。相信很多人都在不同城市的街角看到可麗餅的流動推車，它操作簡單方便，又可以根據自己的口味隨心所欲的搭配不同食材，因此倍受歡迎。後來，又有了千層可麗餅蛋糕，再度滿足了甜品控們的小慾望。

Crossiant

可頌/羊角包

羊角包/可頌(Crossiant)誕生在奧地利維也納，但由法國國王路易十六的王后瑪麗·安托瓦內特將其引進皇室，成為她的最愛之一，因為羊角麵包讓她回想起了自己的童年及故鄉：維也納。所以羊角包慢慢成為法國麵包店的經典款。每天早晨品嘗羊角包，配一杯咖啡或熱巧克力牛奶，或者再來點普魯斯特筆下的瑪德琳…這就是法國人的早安生活吧。

éclair

閃電泡芙

除了馬卡龍，最近大熱的就是這個叫做éclair的長條型泡芙，它有一個很可愛的中文名字叫做閃電泡芙或者手指泡芙。éclair是法國每家甜品店都會有的甜點，但最著名的兩家閃電泡芙專賣店，分別為L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位於法國巴黎瑪黑區Saint-Paul站附近的L』éclair de Génie更為有名，店面外觀是簡潔的白色搭配上彩色的圓圈Logo，路過就忍不住會駐足旁觀。位於Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的店鋪以黑色為主，低調華麗，外盒的包裝也較講究，都是精品店的級別～

Financier

杏仁蛋糕

Financier和法語「金融」是同義，是19世紀末法國Orraine地區的一種傳統烤制杏仁甜點。它的發明者是一位女性，由於當時很多金融家在證交所工作，與普通食物相比，他們希望能吃到一種不會弄髒西服的食品，因此Financier蛋糕作為一種點心被製作出來，由於蛋糕最初被製成金磚的形狀，大受金融家歡迎而流傳開來。

Fraisier

法式草莓奶油蛋糕

法式草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就幸福感爆棚的甜點，在法國每家甜品店都有居高不下的人氣。海綿蛋糕、鮮奶油以及新鮮草莓組合而成的法式草莓蛋糕。表面鋪上一層高雅的粉紅色糖杏仁膏(pate d』amande)，塞滿草莓的蛋糕斷面。資深吃貨都表示難以抗拒。除了傳統草莓奶油蛋糕，現在還加入不同元素的Fraisier，比如栗子、抹茶等等。

Galette des rois

國王餅

國王餅(galette des rois)，法國的傳統糕點，每年在新年後的第一個星期日的三聖節，是屬於法國人特有的節日，這一天家人或朋友會聚集在一起，分享國王餅為新的一年祈福，而餅中藏著一個小皇冠，吃到小皇冠的人就是今年幸運兒，宴會上他就是今日的國王，享有國王般的權利。

Palmier

蝴蝶酥

蝴蝶酥(Palmier)，其實是一個在很多國家都流行很久的不算甜點的甜點，但一般認為是法國在20世紀早期發明了的。至於「蝴蝶酥」名字的由來，應該是的外形似蝴蝶的原由。

Petit four

花色小蛋糕

正式的法國大餐中，嚴格說起來有兩種甜點，一種是主菜之後的甜點，另一是配茶或咖啡的4種小點心（PETIT FOUR），這些小點心多半是巧克力類，有的是撒上榛果碎，有的是水果直接裹上巧克力，它們小巧精緻，又不會擔心吃太多會發胖～

Religieuse

修女泡芙

除了傳統泡芙，法國還有一種修女泡芙(Religieuse), 上下兩層，大的在下層，較小的在上層，傳統的泡芙中間填有吉士忌廉。關於「修女」這個名字的由來，有一個說法是，傳統的修女泡芙上層的泡芙沾上朱古力鋪面，而兩層泡芙中間有白色的butter cream 作裝飾，從外型看有如一個棕色頭髮的俢女，配上白色衣領的修女服。但現在的修女泡芙不再僅僅是朱古力做裝飾，而是有不同顏色的糖霜，味道也十分多元化。

Tarte Tartin

蘋果撻

蘋果撻(Tarte Tartin)的歷史可追溯到19世紀後期，它的誕生恰巧來自一場「烘培意外」，運營自家旅館的Tartin姐妹在烘培蘋果派的時候不小心將其翻倒，使蘋果派在烤箱中反面朝上地完成了烘烤，出爐後竟然是出其不意的美味。因此，蘋果塔在法語中也以Tartin姐妹而命名為Tarte Tartin。但後來，Tarte Tartin也不僅僅再限於使用蘋果，用類似水果以相同的烘焙方式都可以叫做Tarte Tartin～

完

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