中小學校健康食堂半數棄用魚丸雞排

　　北京市59所中小學已創建「健康食堂」，其中半數食堂已棄用魚丸、雞排。昨日，市疾控中心相關負責人解釋說，由於魚丸、雞排無法明確控制食品添加劑成分及用量且鹽分含量高，屬於不健康食品，因此市疾控中心不推薦學生食用。

　　昨日，北京市疾控中心公布，目前全市已有59所學校已加入創建健康食堂工作。今年，市疾控中心對全市16個區873所中小學校食堂及供餐情況進行摸底調查，發現創建健康食堂的中小學普遍開始重視學生營養配餐。據調查，90.9%的健康食堂配備了公共營養師或校園營養師，而未創建的僅為67.3%。健康食堂每餐平均供應蔬菜8種（深色蔬菜佔4種），未創建的為5種（深色蔬菜佔2種）；健康食堂97.8%的中小學成立了由學生、家長和教師代表參加的膳食委員會，未創建的僅有62.6%成立了膳食委員會。 81.8%的健康食堂學校學生剩飯菜情況明顯減少，每餐平均食鹽使用量從3.68克降至2.92克（下降了20.7%），平均食用油使用量從13.32克降至10.19克（下降了23.5%）。

　　據初步統計，全市有72.5%的未開展創建工作的學校有意願加入創建，並希望政府相關部門能夠頒發「健康食堂」牌。不過，調查也顯示，仍有50%的健康食堂存在使用魚丸、雞排等再加工製品現象，22.7%的學校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。市疾控中心相關負責人解釋，魚丸、雞排並不是純肉製作而成，其中混合澱粉和無法量化衡量的添加劑。同時魚丸、雞排含鹽量比較高，不利於控制學生的鹽攝入量。