折耳根，大概是繼香菜之後又一種極具爭議的食物吧。

本文轉自公眾號

：成都Big榜

成都最具發現眼光的城市生活指南

「太好吃了！

沒吃過的人不足以語人生。

」

「吃它的一刻全世界的海鮮都在我嘴裡拉屎。」

?

這是兩個人吃完同一樣東西之後的反應

這個東西叫

折耳根

NO.1

這東西學名叫

「蕺菜」

，ji二聲。

（圖：《果蔬志》枱曆）

NO.2

蕺菜的全球知曉率比特立尼達和多巴哥的首都還小，所以我只認折耳根這個名字。

魚腥草

這個名字源自《本草綱目》，李時珍吃不慣，就起了這麼個侮辱性名稱。還有另外兩個名字：

狗蠅草

、

臭菜

——這種態度，比川普對待墨西哥移民還壞。

NO.3

它的產區主要是在中國

南方

，所以很多北方人壓根沒聽過這種東西。

NO.4

據了解，最愛吃折耳根的地方可能要數

貴州

了。在他們眼裡折耳根是有香味的食物，最愛的是兩種做法： 一是

「涼拌折耳根」

， 二是

「折耳根炒臘肉」

，其他做法都不算菜。炒臘肉是最不出錯的，起鍋前十秒下就行了，炒軟了吃起來像吃熟透的蚯蚓。

NO.5

涼拌是對的，因為折耳根的葉子不能加熱，只能涼拌，加熱會發酸，

火鍋燙折耳根在加利福尼亞是違法的

。

NO.6

折耳根的老根可以加熱，相對於葉子，幾乎是另一個物種。

NO.7

雲南人將其切碎，當做調料撒在

包漿豆腐

表面是一大創舉，我有一個懼怕折耳根的北京朋友在王大爺燒烤一個人幹掉一整盤之後，徹底成為折耳根的俘虜，後來再也沒和我吵過架。

NO.8

科研人員發現，魚腥草含有

「馬兜鈴內醯胺」

，這種物質對腎有潛在的危害，雖然還沒有像樣的病例證明吃它會

導致腎病

，但為了保險起見，還是不要大量地吃，偶爾饞了來一盤，還是可以的。至於痛恨折耳根味道卻常被父母逼著吃的孩子們，可以用「拒絕折耳根，腎好我也好」來逃過一劫了。

NO.9

在成都，折耳根還跳進了火鍋里，穿在了串串上。在紅油鍋里一直煮到軟糯

（只煮根部）

，夾起放在干碟里，整理好之後放入口中，據說和涼拌的折耳根純粹是兩種口感。

NO.10

長在土裡的折耳根，綠油油一片還綴著小白花，小清新去拍個照當背景完全合適。

特寫折耳根花，顏值依然不輸耶~

然而大媽從土裡把它們挖出來是醬紫的↓一秒變回《舌尖》裡面豐收的喜悅。

呵呵，好吧，剛才說折耳根的花美真的好違心啊！對於討厭的東西就是要從髮絲到腳尖全！部！討！厭！

你發現沒有，不管怎麼給它擺盤、加濾鏡，它呈現出來的都只有一個字：丑！我能找到最美的一張折耳根圖片再此，大家熏賞一下~

反折耳根黨

@復婚的王太

：

我是河北人，完全沒有聽過折耳根這種東西，但是對它印象卻很深刻。那是2012年的一個秋天，去學校後門的小吃街買土豆，賣土豆的老爺爺在我的鍋巴土豆里狠狠給了一把白白短短的圓顆粒，我問這是什麼呀，他說這是折耳根。我超喜歡土豆的，但是吃吐了，

吃它的一刻全世界的海鮮都在我嘴裡拉屎

，其實我就吃那一次，之後再也沒有吃過了。

@裘之戩：

只要以後能不痛經，我願意吃一盤折耳根。

@遭遇天堂藍：

唯獨此物難以下嘴！迷之難聞！嚇死人的味感啊

@悟空變個妖精給為師玩玩：

折耳根是世界上所有黑暗物質濃縮成的瘴氣，可怕。

@小桃lm：

不能忍受，碰一口絕對要吐出來再漱口。

@連續七天不睡覺：

最噁心的是坐月子被老媽天天逼著和折耳根燉雞湯，那叫一個沁人心脾啊。

@九天JW：

作為一個雲南人，全家上下都愛吃，就我不愛吃，雖然對人體有益，但是每吃一口我都覺得我在經歷生與死，所以我是拒絕的。但是每次我說我不吃，我彷彿都在被家人歧視。

@雪舞殤伊：

魚腥草簡直是我的童年陰影，第一次吃就吃吐了，從此以後再沒有吃過。

然而在四川，在貴州，在整個西南，人們居然留著口水用

美味

兩個字來形容折耳根。

撐折耳根黨

@G-Dragon的烏托邦：

折耳根可是我們貴州人的命啊，離開它簡直活不了。貴州隨處可見。

@liu：

我的最愛，但是我愛的是最嫩的葉芽和白白胖胖的根。花半個下午的時間在家鄉田間挖出小小一袋，再花半個下午的時間一根根清洗。晚上按自家人口味拌上調料，幾大勺白糖，幾大勺油辣子，入口清香爽脆，這些快樂在任何市場和飯店都感受不到。（然而我從不強迫別人吃這個）

@火鍋小賣部：

除了涼拌炒雞好吃以外，煮火鍋也好吃的啊煮得軟耙軟耙的，熬稀飯放點豬油小蔥鹽也好吃得不行噠！

@人形剩魚：

我每次都猛吃一大盤，太美味了，葉子和梗涼拌都好爽，燙火鍋也要煮，香菜也是直接涼拌！

@貓貓追尾巴：

涼拌菜我只認折耳根！而且你們為什麼只吃莖？明明帶嫩葉的嫩芽才是最好吃的！

@叮叮喵兒咚咚鏘：

我們偶爾還會拿它熬水喝，清熱去火的，沒有異味，回甜回甜的。

@熱了要L雪雪雪：

超級好吃！從嫩尖可以吃，到葉子部位到根部通通可以吃，完全不浪費，夏天加熱後涼拌好吃的不要不要的。

@UGotMeSoExcited：

然而反感一切魚類的我並不覺得折耳根有魚腥味啊。而且，香菜拌折耳根可是人間極品好嗎？沒吃過的人不足以語人生！

@我就知道你會來關注我：

超級好吃！跟香菜涼拌在一起，放好多好多油辣子，放點醬油和醋，放花椒油雞精鹽再放點蒜末，真的超好吃！哼！

@洵爺：

吃不吃折耳根與基因無關，和心胸有關。

愛吃折耳根的小孩不會變壞。

這位叫洵爺的，來干一架啊！

本文部分資料來自@博物雜誌/@洵爺

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