豆汁強身健體防糖尿病 豆汁和豆漿有何區別？
健康
12-30
豆汁和豆漿是兩種不同的飲品，不能一概而論。那麼，豆汁和豆漿究竟有哪些區別呢？豆汁具有強身健體等功效，並且也可以自行製作。在這裡，為大家一一介紹關於豆汁的常識吧。
豆汁的營養價值
強身健體。每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
豆汁的做法
將綠豆雜質篩凈，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前一次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克。
把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量），在煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。
鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將溢出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐），隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。
最後，了解了解豆汁和豆漿都有哪些區別吧。
豆汁和豆漿的區別
豆漿：
大家都知道豆漿，它是我們日常生活中很熟悉的飲品。
它是將大豆（黃豆）用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。
它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。
它的營養非常豐富，且易於消化吸收。在歐美享有「植物奶」的美譽。
適用於各種人群，包括老人、小孩等
能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆汁：
是北京的一種小吃，可能很多人對它並不了解。
它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。
可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
如果你也喜歡喝豆汁，不如自己來試試看吧。
您可能感興趣
※腐乳、臭豆腐、豆豉、豆汁兒真的健康嗎？答案令人驚訝！
※豆汁的兩種特色做法介紹 黑豆汁 五豆湯
※什麼樣的土豆可以做土豆汁，讓你健康養生輕輕鬆鬆
※「食療葯膳」石斛生地黑豆汁，養陰清熱、涼血生津
※體虛，氣虛的你知道怎麼補充元氣嘛？私制核桃黑豆汁
※用醋熬黑豆汁染髮？你為什麼不用墨水染髮呢？
※通心粉蛋糕！培根大豆汁！你還能找到更黑暗的料理嗎？
※冰鎮綠豆汁，清新一整夏
※內涵段子：這那是綠豆汁，是芥末水啊！
※豆汁能不能減肥 有什麼好處
※豆汁有營養 孕媽媽能不能喝
※豆汁的具體做法是怎樣的 一起來學習
※京味小吃里，炒肝兒是不是可以和豆汁兒叫叫板了？
※袁姍姍追鄭愷 最大挑戰是豆汁？
※NBA巨星中國行都吃啥？韋德不敢喝豆汁，泡麵竟成最受歡迎的食物
※黑豆汁補腎益肝，每天一小碗幫助男人壯陽補腎
※夏天，豆汁兒與栗子
※北京豆汁兒，行走的生化武器
※闢謠 從行文角度看識破的土豆汁治癌神話謊言