如何清除蔬菜上的農藥殘留？

蔬菜瓜果中的農藥殘留問題一直是消費者餐桌上的一大隱患，也是我們老百姓非常關注的食品安全問題之一。不同的蔬菜由於生長周期、病蟲害情況等不同，農藥使用量有很大差異。認識到哪些蔬菜中的農藥殘留比較多，更有利於清除蔬菜農藥殘留。一起去看看吧！

葉類蔬菜農藥殘留最多

一般來講，韭菜、捲心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農藥殘留量相對較大。一是因為葉菜的蟲害比較嚴重；二是因為它們的生長周期短，農藥來不及分解，就已經上市。而根莖類蔬菜如土豆、胡蘿蔔、山藥等農藥殘留較少。

如何清除蔬菜上的農藥殘留？

實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥，先用溫水清洗2-3次，然後適當浸泡，再清洗，最後烹調，這樣其表面80%-90%的殘留農藥都可以清除，還不會破壞其營養成分。

而對於被蔬菜吸收的農藥，難以洗掉，只能在烹調時適當地延長時間，讓烹調溫度高一些，盡量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利於農藥的降解。