多吃胡蘿蔔能護眼？小心吃出黃皮膚！

長期做文字工作，或經常操作電腦的人，容易視力下降，每星期至少吃3根胡蘿蔔，可保持體內維生素A的正常含量。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，人體進食胡蘿蔔以後，胡蘿蔔素在體內可以轉換成維生素A，而豐富的維生素A是可以起到護眼的作用的，同時可以起到防止夜盲症的作用。但有一種說法認為，大量吃胡蘿蔔等食物會造成皮膚髮黃，真相到底是什麼？

多吃胡蘿蔔「染黃」皮膚？

胡蘿蔔雖然營養豐富，可以經常攝取，不過有些人長期大量吃胡蘿蔔，會出現皮膚變黃的現象，這是因為β胡蘿蔔素不是對身體一點影響都沒有——這種橙色的色素大量進入血液，能讓你的皮膚變黃。就好像多吃芒果和橘子、紅薯等，也會使皮膚變黃一樣。大家可能經常聽說有些孩子一口氣吃了好多橘子（或者胡蘿蔔、南瓜），吃得臉都發黃了，這種癥狀被稱為「胡蘿蔔素血症」。

胡蘿蔔素血症聽上去是個很可怕的名字，但是別擔心，這種癥狀的恢復是一個良性過程，只要停止攝入具有大量β胡蘿蔔素的食物（胡蘿蔔、南瓜、紅薯等）2到6周皮膚就會自然恢復原來的樣子。對身體健康也沒有影響，只是普通的「面子問題」罷了。因此，通過β胡蘿蔔素的途徑來補充維生素A，其實是相當安全和靠譜的。

胡蘿蔔好處多多

1、胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

2、胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。

胡蘿蔔對臉色的影響不算大，所以平時還是可以多吃點的，但不宜過量。