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到上海吃新疆大盤雞?法餐也有地域性,標好坐標不吃虧

法國大餐


說到法國,大家肯定想到浪漫的夜晚,華麗的時尚,和豐富的法國菜。那麼我們來聊一聊法國大餐吧。法式大餐至今仍名列世界西菜之首也是西餐中最有地位的菜。法餐跟中餐一樣也有地域性。小編從地理上分為五大區塊,細細道來。

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不同區位地理,自然有著不同的食材。比如東南部的法國菜受到義大利的影響所以會偏愛用牛肉,黑松露菌,乳酪等原料烹飪。看來吃真是一門深奧的學問。


西北部和巴黎

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1


Moules Marinières


白葡萄酒青口

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白葡萄酒青口是貽貝的一種做法,把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟,再加上青蔥和香芹。


2


Blanquette de Veau


白汁燴小牛肉

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在所有法國餐中,沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了。去法國一定要吃到這道菜。


3

Steak Tartare


牛肉韃靼

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普通牛排一般侍者會問你要幾成熟的,但是韃靼牛排其實是全生的。生牛肉,切粒或剁泥,加上迷迭香、芥末一類的香料,配合生雞蛋一起吃。做韃靼的牛肉一般都是最定級,最新鮮的肉。這道菜非常有口感,一定要嘗試!


西南部

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4


Foie Gras


鵝肝

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鵝肝,因其所具有豐富的營養元素,它成為補血養生的理想食品。此外,鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝列為「世界三大珍饈」。


5


Confit de Canard


法式油封鴨腿

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鴨肉在鴨油和香料的浸潤中,日積月累會形成一種非常獨特的風味,大有類似中式火腿或意式鹹肉的妙處,但是卻少一分腌臘氣,更多一分鮮香。濃厚的滋味已經透過溫潤的鴨肉深入骨髓,讓你有把鴨骨都咬碎吸啜的衝動。


東南部和里昂,馬賽

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6


Ratatouille


普羅旺斯雜燴

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相信大家都看過迪斯尼的動漫片 「Ratatouille」。這道菜有名到都有一部電影。普羅旺斯雜燴是種各種蔬菜的大雜燴,在普羅旺斯十分流行。


7


Navarin D』Agneau


春蔬燉羊肉

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這是一道比較清淡的羊肉烹飪,由羊肉、白葡萄酒和春季的蔬菜燉制而成。特別適合春天吃。


8


Bouillabaisse


法式海鮮雜燴

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法式海鮮雜燴是馬賽最具特色的菜肴,在寒冷的冬天能給整個城市帶來溫暖。這是一道經典的海鮮菜肴,任何一個海鮮愛好者都會喜歡它。


9


Quiche Lorraine


法式洛林糕

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翻譯過來叫法很多:洛林乳蛋餅、法式蛋塔、洛林糕、火腿豬肉鹹蛋糕……這是法國Lorraine地區的傳統特色糕點。是一款用乾酪和腌肉等做成的鹹味奶蛋糕,非常美味。也是最常見的當作法餐「頭盤」的熱點心之一。


10


Escargots


法式蝸牛

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蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。西餐里,法國蝸牛一般都是六隻蝸牛做頭盤端上來,配上法國白葡萄酒,十分美味。這道菜是在法國必吃的前菜之一。


瓜德羅普和馬提尼克島

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11


Cod Accras


鱈魚球

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曾有人說:「沒人喜歡鱈魚,但每個人都喜歡鱈魚球。」這是一道來自加勒比海地區的油炸的特色小吃,可以作為開胃菜或者放入三明治內食用。


怎麼樣,是否把法餐的地標記好了?以後去法國就不會鬧像跑到新疆吃小籠包,跑到東北吃螺螄粉這樣的笑話啦~



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