到上海吃新疆大盤雞？法餐也有地域性，標好坐標不吃虧

法國大餐

說到法國，大家肯定想到浪漫的夜晚，華麗的時尚，和豐富的法國菜。那麼我們來聊一聊法國大餐吧。法式大餐至今仍名列世界西菜之首也是西餐中最有地位的菜。法餐跟中餐一樣也有地域性。小編從地理上分為五大區塊，細細道來。

不同區位地理，自然有著不同的食材。比如東南部的法國菜受到義大利的影響所以會偏愛用牛肉，黑松露菌，乳酪等原料烹飪。看來吃真是一門深奧的學問。

西北部和巴黎

1

Moules Marinières

白葡萄酒青口

白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。

2

Blanquette de Veau

白汁燴小牛肉

在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了。去法國一定要吃到這道菜。

3

Steak Tartare

牛肉韃靼

普通牛排一般侍者會問你要幾成熟的，但是韃靼牛排其實是全生的。生牛肉，切粒或剁泥，加上迷迭香、芥末一類的香料，配合生雞蛋一起吃。做韃靼的牛肉一般都是最定級，最新鮮的肉。這道菜非常有口感，一定要嘗試！

西南部

4

Foie Gras

鵝肝

鵝肝，因其所具有豐富的營養元素，它成為補血養生的理想食品。此外，鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝列為「世界三大珍饈」。

5

Confit de Canard

法式油封鴨腿

鴨肉在鴨油和香料的浸潤中，日積月累會形成一種非常獨特的風味，大有類似中式火腿或意式鹹肉的妙處，但是卻少一分腌臘氣，更多一分鮮香。濃厚的滋味已經透過溫潤的鴨肉深入骨髓，讓你有把鴨骨都咬碎吸啜的衝動。

東南部和里昂，馬賽

6

Ratatouille

普羅旺斯雜燴

相信大家都看過迪斯尼的動漫片 「Ratatouille」。這道菜有名到都有一部電影。普羅旺斯雜燴是種各種蔬菜的大雜燴，在普羅旺斯十分流行。

7

Navarin D』Agneau

春蔬燉羊肉

這是一道比較清淡的羊肉烹飪，由羊肉、白葡萄酒和春季的蔬菜燉制而成。特別適合春天吃。

8

Bouillabaisse

法式海鮮雜燴

法式海鮮雜燴是馬賽最具特色的菜肴，在寒冷的冬天能給整個城市帶來溫暖。這是一道經典的海鮮菜肴，任何一個海鮮愛好者都會喜歡它。

9

Quiche Lorraine

法式洛林糕

翻譯過來叫法很多：洛林乳蛋餅、法式蛋塔、洛林糕、火腿豬肉鹹蛋糕……這是法國Lorraine地區的傳統特色糕點。是一款用乾酪和腌肉等做成的鹹味奶蛋糕，非常美味。也是最常見的當作法餐「頭盤」的熱點心之一。

10

Escargots

法式蝸牛

蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。西餐里，法國蝸牛一般都是六隻蝸牛做頭盤端上來，配上法國白葡萄酒，十分美味。這道菜是在法國必吃的前菜之一。

瓜德羅普和馬提尼克島

11

Cod Accras

鱈魚球

曾有人說：「沒人喜歡鱈魚，但每個人都喜歡鱈魚球。」這是一道來自加勒比海地區的油炸的特色小吃，可以作為開胃菜或者放入三明治內食用。

怎麼樣，是否把法餐的地標記好了？以後去法國就不會鬧像跑到新疆吃小籠包，跑到東北吃螺螄粉這樣的笑話啦~

完

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