冬天多吃這一種蔬菜,不怕感冒身體棒!
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。
它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜肴。
青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
青椒的功效
1
解熱、鎮痛
青椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2
預防癌症
青椒內含抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3
預防老化
青椒里的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產生,遠離老化,清除自由基,凈化血液,防止心肌梗塞等。
4
治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
所以青椒好處多多,適當選擇青椒來做菜,也能及時給與身體所需要的營養。
挑選青椒要注意
要選皮
深色
的,且皮厚夠硬
的!青椒表皮沒有任何傷害,青椒蒂要結實的。如果小朋友不喜歡青椒的菜味,不妨將青椒汆燙約10秒左右,有助於青椒去生味。另外,火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
青椒的做法
青椒釀肉
食材:
肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法:
1、將肉洗凈剁成肉沫,加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉,將調料和肉沫攪拌均勻。
2、辣椒洗凈,去凈內部的籽,用手掰開辣椒釀入肉餡。
3、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黃色後反面,煎至熟透。
4、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
5、倒入調好的醬油澱粉勾茨,把茨汁煮開,辣椒裝盤,淋上茨汁即可。
青椒肥腸
主料:
青椒200克;肥腸200克
輔料:
油適量;辣豆瓣醬1湯匙;鹽1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蚝油0.5茶匙;紅椒15克;大蒜15克
做法:
1、肥腸事先鹵熟,切成小塊
2、青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒
3、起鍋,煸香蒜粒
4、下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然後盛出備用
5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬
6、鹵肥腸回鍋翻炒
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,並按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蚝油等調味料
8、大火炒勻,即可出鍋
虎皮尖椒
食材:
尖椒3個,生抽3勺,木須2勺,糖1勺,蒜2瓣,植物油少許。
做法:
1、尖椒洗凈切段,蒜切末,料汁調好,平底鍋燒熱,不放油,直接放尖椒烙。
2、用勺子逐個壓一會兒,會聽到水汽都出來的聲音,至變軟,兩面有焦斑。
3、把尖椒盛出,鍋中倒植物油燒熱,放入蒜末煸炒。
4、再放入尖椒,放入生抽,醋和糖,燒入味即可出鍋。
小編以前也不敢吃青椒,但一次烤肉吃到「
烤青椒
」後,就愛上青椒了!試著嘗試看看,其實很多蔬菜沒有你想像中可怕喔!
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本文內容和圖片轉自健康圈
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新媒體編輯:姜潔冰
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