黑糊糊的東西腌制「鹹鴨蛋」在農村可出名了，見過嗎

腌鹹鴨蛋：對於大多數人來說並不陌生了吧？很多人說不定每天早餐都習慣吃一枚鹹鴨蛋。確實腌制過的鴨蛋味道真的很香很「誘惑」人心。在農村裡基本每家每戶都自己腌制過，想吃的話隨時拿出來蒸幾分就可以食用。像下面這樣製作鹽鴨蛋的你們見過？或者你們那裡都是怎麼做的？

第一眼你們看得出這是什麼東西？就不賣關子了，其實這就是製作鹹鴨蛋包裹在外面那層「皮」。它就是用稻草燒出來的「草灰」農村人都喜歡用它做腌制鴨蛋材料，做的來的味道更好更香。

腌制的「鹽」看得出來跟我們平常吃的不一樣了嗎？這種鹽比家裡的煮菜的「鹽」還要大很多倍，我們一般稱之為「生鹽」農村裡腌制其它菜都是用這種大粒鹽巴。

圖為：鹽和草灰加清水混合，記得要控制好放鹽量，不能太咸了或又很淡，不然就不好吃了，可以用手指沾一點試一試！

這些都是直接從養鴨場買回來的蛋，看著都很鮮血！還有鴨糞粘在上面呢，

調好包裹料後，就可開始包裹了，鴨蛋一般不用洗的，直接包上就可以。

有些人問了？稻草灰遇水後黑乎乎的是不是很臟呢，其實它一點也不臟，反而用稻草燒出來的灰，作為腌制鴨蛋那是最好的材料了，因為草灰里含有人體所需鈣物質。在農村都是用草灰，或者也有用紅泥巴的。

把鴨蛋包裹好後，要把它弄的很緊密，這樣它不能與空氣接觸，腌制出來的蛋不會一邊咸一邊淡的。

圖為:已經包裹好的鴨蛋黑乎乎一棵一顆的，你們看了是不是覺得有點怪怪的，其實我也覺得有點怪怪的！不得不說人就是這麼智慧，什麼都能想的出來。你們那邊是不是也是這麼腌制的？

腌制好的鴨蛋放罐子里，用塑料袋密封好，就這樣放上一個禮拜左右入味了就可以拿出來享用了。想要吃到起沙的鹹鴨蛋就要腌制放久一點了，起沙的吃起來口感會更好，味道更香，讓人食慾大增。