雞蛋有益健康，但是千萬別這樣吃，危害太大

雞蛋中維生素 A、D 等含量很豐富，蛋黃中含有卵磷脂、甘油三脂和膽固醇等對神經系統和身體發育大有好處的營養素。蛋黃中卵磷脂可促進肝細胞再生，並提高人體血漿蛋白量，增強身體免疫力，就要經常吃雞蛋了。

有人喜歡煮雞蛋吃有人喜歡煎雞蛋，但是，有些地方有一種傳統的吃法就是吃生雞蛋，可能多少年來沿襲下來的一種習慣，在這裡要告訴大家，生雞蛋危害太大，千萬別吃。

首先就是致病菌的威脅。鮮蛋帶很多病菌、黴菌或寄生蟲卵。食用被病原體感染的生雞蛋，人體就有可能會發生急性腸胃炎。再說蛋有一種特殊腥味，這種腥味會抑制中樞神經，使消化液分泌減少，容易引發不振和消化不良，甚至腹瀉。沽雞蛋，收消化率比熟雞蛋低很多。因為生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，容易被消化吸收。

生雞蛋或半熟雞蛋不能吃，但煮雞蛋過老也不好，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層很難被人體吸收，蛋白質老化會變硬，這樣一來不僅口感不好又影響消化吸收。大家買回雞蛋之後，也不要清洗。因為洗完之後細菌、黴菌等經蛋殼進入蛋內，使蛋黃變質、變壞。雞蛋雖好，每天吃 1～2 個即可。若用過多可導致代謝產物增多，增加的臟負擔。